Concours du Meilleur Sommelier du Monde
Nos diplômés Carl Villeneuve Lepage (Meilleur sommelier du Canada) et Pier-Alexis Soulière (Meilleur sommelier des Amériques) seront à Anvers, Belgique, du 10 au 15 mars prochain pour participer au Concours du Meilleur Sommelier du Monde 2019. On leur souhaite la meilleure des chances!   

Un Rendez-vous sauvage pour le GastronomiQc Lab

Les produits sauvages comestibles du Québec étaient à l'honneur pour le 2^e Rendez-vous du GastronomiQc Lab, l'unité mixte de recherche de l'Université Laval et de l'ITHQ. Une trentaine de chercheurs, chefs, professionnels de la restauration, producteurs et transformateurs alimentaires se sont réunis le 18 février à Québec et le 25 février à Montréal dans le but de découvrir et de déguster les produits qui poussent à l'état sauvage dans nos champs et nos forêts. À noter que la mise en valeur des produits sauvages du Québec est l'une des principales thématiques de recherche du GastronomiQc Lab. 

Nos apprentis-pâtissiers en mode concours

Pour la 4^e année consécutive, nos étudiants en pâtisserie participent au Concours café gourmand Nespresso. Le défi : créer une mignardise en accord avec un café de la gamme Grand Cru de Nespresso en 2 h top chrono. Six étudiants ont été choisis pour participer à la finale régionale qui aura lieu le 11 mars, à l’ITHQ. Bonne chance à tous! 

C’était soir de tempête et pourtant, plus de 830 personnes se sont déplacées pour les portes ouvertes de notre école qui avaient lieu le 12 février dernier. Encore une fois, l’énergie contagieuse de nos professeurs, étudiants, employés et diplômés ont fait de la soirée un grand succès.  

Quelques nouveautés cette année :

• La présence d’une dizaine d’employeurs tels que Club Med, Fairmont, Le Groupe Antonopoulos et St-Hubert qui ont parlé à nos candidats des opportunités de carrières qui s'offriront à eux une fois leur diplôme en poche.
• La participation de représentants de l' Association Hôtellerie Québec, de l'Alliance de l'industrie touristique du Québec et de l' Association Restauration Québec – ARQ, venus brosser un portrait de l'industrie à laquelle se destinent nos futurs étudiants.
• Des petites douceurs offertes par nos partenaires : des bouchées de Les œufs du Québec, du café Keurig, des magazines de RICARDO Media et une dégustation de fromages du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec.

Merci à tous ceux et celles qui étaient là pour partager leur #passionITHQ! 

Montréal, le 18 février 2019 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et le Regroupement des activistes pour l’inclusion au Québec (RAPLIQ) ont le plaisir d’annoncer que la terrasse du Restaurant de l’ITHQ est maintenant accessible pour les personnes à mobilité réduite.  

Elle est accessible par une plateforme élévatrice installée le 9 juillet 2018. La plateforme élévatrice répond aux exigences du Code de construction du Québec. En permettant l’accueil des personnes en situation de handicap, elle rencontre également les grands principes de la Charte des droits et libertés de la personne.

En juin 2017, le RAPLIQ s’était fortement mobilisé afin de faire corriger les lacunes d’accessibilité de la terrasse nouvellement ouverte. Le RAPLIQ est donc satisfait qu’une solution soit maintenant en place pour répondre aux besoins de toutes les clientèles et se réjouit que les revendications de ses membres aient été entendues.

Nous sommes satisfaits que dorénavant, les personnes à mobilité réduite aient elles aussi accès à la magnifique terrasse de l’ITHQ, comme nous le souhaitions dès sa construction, explique Linda Gauthier, présidente du RAPLIQ.

À l’ITHQ, nous sommes très sensibles aux préoccupations et aux besoins de tous ceux qui nous visitent. C’est pourquoi nous sommes heureux d’être propriétaires d’un des immeubles les plus accessibles au Québec. L’accès à la terrasse permet à la fois de satisfaire notre clientèle tout en offrant un environnement sécuritaire à nos étudiants, souligne l’honorable Liza Frulla, C.P., C.M., O.Q., directrice générale de l’ITHQ.

En conclusion, le RAPLIQ tient à souligner tout le professionnalisme dont ont fait preuve les membres de la direction de l’ITHQ impliqués dans cet important dossier.

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À propos du RAPLIQ
Le RAPLIQ est un organisme voué à la défense et promotion des droits des personnes en situation de handicap et visant l’éradication de la discrimination souvent faite à leur égard.

À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école 4 étoiles, deux restaurants d’application pédagogique et un service de recherche, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (secondaire, collégial et universitaire). Reconnu pour l’excellence de ses formations qui répondent aux plus hauts standards de l’industrie, l’ITHQ offre aussi des cours destinées aux professionnels ainsi qu’au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ et camp culinaire).

Sources :

Marie-Josée Lestage
Responsable des relations publiques, ITHQ
Cell. : 514 246-3245
marie-josee.lestage@ithq.qc.ca

Linda Gauthier
Présidente et porte-parole, RAPLIQ
Tél. : 514 656-1664
le.rapliq@gmail.com

Montréal, le 27 février 2019 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est fier d’annoncer que Samuel Sirois, professeur en cuisine et diplômé de l’ITHQ, a remporté hier à Toronto la sélection canadienne du concours culinaire Bocuse d’Or. Le Bocuse d’Or Canada se tenait au RC Show 2019, un grand salon du milieu de l’accueil regroupant plus de 18?000 professionnels.

Les candidats canadiens se disputaient la faveur des cinq juges (Lynn Crawford, Alvin Leung, Trevor Ritchie, Mijune Pak et Thomas Delannoy) et c’est finalement Samuel Sirois et l’équipe de l’ITHQ qui ont récolté les honneurs :

C’est vraiment une victoire d’équipe. Je n’aurais pas pu gagner sans l’appui de Gilles Herzog (entraîneur et professeur à l’ITHQ) et d’Alexy Jetté (commis et étudiant). Je sentais vraiment tout l’ITHQ derrière moi. Et je n’y serais pas arrivé sans la collaboration de chacun. C’est une réelle victoire d’équipe et ça me rend très fier, explique Samuel Sirois. 

Les juges ont souligné les saveurs recherchées, typiques des régions du Québec, mises en valeur dans les plats de Samuel Sirois, comme la canneberge et le vinaigre de sureau. Le menu proposé par l’équipe ithquoise était le suivant :

• Le canard qui s’assaisonne d’épices à tourtière
• La pomme de terre qui se nourrit de cœur à la sarriette  
• La garniture condiment (carottes/canneberges)
• L’oignon qui se farcit d’oignons

Samuel Sirois représentera le Canada au Bocuse d’Or Amériques, qui se tiendra en avril 2020. Cinq pays des Amériques se qualifieront alors pour le Bocuse d’Or mondial, la plus grande compétition culinaire au monde, présentée à Lyon en janvier 2021. Toute l’équipe de l’ITHQ lui souhaite la meilleure des chances et le soutiendra à chaque étape de cette belle aventure.

Le plat gagnant de Samuel : le canard qui s’assaisonne d’épices à tourtière, oignon farci à l’oignon, pomme de terre cœur de canard/sariette, condiment carotte-canneberge. Crédit photo :  Mijune Pak

À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école 4 étoiles, deux restaurants d’application pédagogique et un service de recherche, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (secondaire, collégial et universitaire). Reconnu pour l’excellence de ses formations qui répondent aux plus hauts standards de l’industrie, l’ITHQ offre aussi des cours destinées aux professionnels ainsi qu’au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ et camp culinaire).

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Source :
Marie-Josée Lestage
Responsable des relations publiques, ITHQ
514 246-3245
marie-josee.lestage@ithq.qc.ca

Il y a quelques semaines, notre professeur de gestion François Pageau nous parlait des beaux côtés de la restauration, mais aussi de la nécessité d’explorer de nouvelles avenues pour rendre ces métiers plus durables. 

Eh bien, on est tombés un peu par hasard sur une gang d’anciens étudiants du programme de Cuisine supérieure de l’ITHQ (Timothée Viélajus, Samy Benabed, Pablo Chevalier, William Provençal-Lévesque, Maxime Héroux) qui eux, non seulement y pensent, mais ont déjà un plan pour changer les choses. Et ce plan s’appelle Øblique.   

William, Timothée, Pablo et Samy, lors d'une démonstration avec nos étudiants en Cuisine supérieure. 

Pourquoi Øblique?
L’oblique, c’est une bifurcation par rapport à la ligne directrice. Le milieu de la restauration fait la même chose depuis toujours. Nous, on veut changer de cap.

Le Ø, c’est le symbole de la négation, pour se rappeler qu’on ne veut pas refaire les erreurs du passé.

Comment est né ce projet?
On travaille tous en cuisine depuis plusieurs années et on ne peut que constater que les conditions n'y sont pas idéales… même dans les meilleurs restaurants!

Trop de gens subissent ces conditions, en se disant que c’est ça la game, que les choses ne vont pas changer. Jusqu’à ce qu’ils en aient assez et quittent un métier pour lequel ils étaient pourtant passionnés. 

On s’est assis ensemble et on s’est demandé ce qu’on pouvait trouver comme solution. Et pour nous, la solution, c’est de changer complètement la structure du restaurant. Traditionnellement, les employés y travaillent pour un patron. Chez Øblique, les employés seraient les patrons.

Crédit photo : Øblique/ Instagram 

Concrètement, ça veut dire quoi?
Øblique est un projet de restaurant gastronomique qui fonctionnerait selon le modèle légal de la coopérative de solidarité. Tous les profits seraient partagés également entre les employés. Tout le monde travaillerait dans le même sens, avec des valeurs communes, pour pouvoir vivre sa passion… mais aussi en vivre et avoir une vie. 

Ce qu’on souhaite, c’est de mettre en pratique tout ce qui se fait de progressiste dans l’industrie, ici et ailleurs : approvisionnement local avec parrainage de petits agriculteurs, planification annuelle des menus, utilisation des nouvelles technologies, préservation des produits en saison, zéro gaspillage, économie circulaire, économie sociale…

À plus long terme, notre objectif serait d’être entièrement autosuffisants, avec notre propre ferme, une boulangerie, une fromagerie, un bistro, un café, où tout serait transformé et réutilisé pour en tirer le maximum. 

Est-ce un modèle d’affaires qui existe ailleurs?
Au Québec, il y a la Coop Touski, mais à notre connaissance, c’est tout. Par contre, le modèle de coopérative est très populaire dans le monde des nouvelles technologies et dans les start-up. C’est une réponse au capitalisme unilatéral qui, on le constate de plus en plus, ne rend pas les gens heureux.

Justement : pensez-vous trouver votre bonheur avec ce modèle?
C’est pas mal ça le cœur du projet (rires)! Et c’est prouvé : un modèle hiérarchique horizontal, où les employés s’impliquent dans un projet commun et où la prise de décision est partagée, ça fait des employés beaucoup plus heureux.

C’est exactement ça qu’on souhaite, pour nous et pour nos partenaires : que ceux qui veulent consacrer leur vie à la cuisine puissent avoir la chance de s’épanouir, autant professionnellement que personnellement.

Quels sont les défis qui vous attendent? 
On arrive avec un modèle qui est nouveau alors c’est normal qu’on se casse la gueule à un moment donné! Mais on a confiance en nos ressources. On n’est pas gênés de demander de l’aide. Et on réalise en même temps le nombre de personnes qui sont prêtes à nous aider.

On se donne 2 ans pour travailler sur le modèle et le plan d’affaires, avec l’accompagnement de la Coopérative de développement régional du Québec (CDRQ). On cherche aussi des investisseurs qui sont intéressés par le bénéfice social et à long terme du projet. Comme tous les restaurants, ça prend de l’argent. Mais dans notre projet, il y a des retombées positives pour tout le monde. Pas uniquement pour le patron.

Suivre Øblique sur Instagram 
Contacter l'équipe d'Øblique 

Une nouvelle qui nous remplit de fierté : notre diplômé et professeur de cuisine supérieure Samuel Sirois et son équipe ont remporté la sélection nationale des Bocuse d'Or qui avait lieu à Toronto le 26 février. 

Nous avons rencontré Samuel quelques jours avant la compétition pour en savoir plus sur ce projet de longue haleine.   

Samuel, c’est quoi les Bocuse d’Or?
C’est la plus grande compétition au monde en cuisine. Il n’y a rien de plus gros qui se fait. C'est l’équivalent des Olympiques ou des Oscars. C’est aussi énormément d’heures de travail. C’est deux ans et demi de ta vie qui sont consacrées à 5 h et demie de compétition.

Tu es toi-même diplômé de l’ITHQ. Peux-tu nous parler de ton cheminement?
Je suis diplômé 2005 du programme Cucina Italiana. Entre 2005 et 2016, j’ai travaillé au Restaurant de l’ITHQ, au Spa Eastman et au Manoir Rouville. J'ai aussi fait un an chez Alain Ducasse, en France, et étudié la gastronomie en Suisse. Depuis 2016, je suis professeur de cuisine supérieure à l’ITHQ.     

Pour moi, l’ITHQ c’est chez nous. C’est la raison pour laquelle j’ai décidé de revenir enseigner ici. Je ne voudrais pas être ailleurs! 

Pourquoi as-tu décidé de prendre part à cette compétition?
En fait, c’est la 3^e fois que je me présente comme finaliste. La première fois, en 2013, je n’étais pas à la hauteur. Je n’avais aucune idée ce qui m’attendait. La deuxième fois en 2016, on a été classés 4^e. Cette fois-ci, ce qui fait une énorme différence, c’est que je ne suis pas seul : j’ai le soutien de l’ITHQ. J’ai toute une équipe derrière moi.   

Je suis quelqu’un de très entêté : quand j’ai une idée en tête, j’y vais jusqu’au bout!

Samuel reçoit la veste officielle des Bocuse d'Or des mains de Trevor Ritchie, le représentant canadien de l'édition 2019. Le Canada s'est classé au 13e rang sur 24 pays participants lors de la dernière édition. 

Qu’est-ce que ça implique de participer à une compétition du genre en terme de préparation?
Je suis entièrement dédié à ça depuis 2 mois. Je m’entraîne tous les jours avec mon équipe rapprochée : mon assistant Alexy Jetté (étudiant en cuisine) et mon coach et collègue, Gilles Herzog. Je me lève le matin, je pense à ça; je me couche le soir, je pense à ça.

Qu’est-ce qui se passe le 26 février, le jour de la finale canadienne?
On a 1 h 30 pour sortir 7 assiettes. Il faut sortir 3 garnitures, une pièce de viande et une sauce par assiette. Le thème, c’est la tourtière : on peut donc s’inspirer de tout ce qui tourne autour de ça : l’orange, la canneberge, les épices, la viande, les pickles, les pommes de terre, le ketchup aux fruits.

Le plat gagnant de Samuel : le canard qui s’assaisonne d’épices à tourtière, oignon farci à l’oignon, pomme de terre cœur de canard/sariette, condiment carotte-canneberge. Crédit photo : Mijune Pak 

Quelle est la suite des choses si tu remportes la finale canadienne?
La prochaine étape, c’est les Bocuse d’Or Amériques qui auront lieu au Brésil en 2020. Si je suis sélectionné, je participerai à la finale mondiale des Bocuse d’Or qui aura lieu à Lyon en 2021. 

Je sais que si je gagne, ce ne sera pas juste une victoire personnelle. Il y a plein de monde en arrière qui pousse!

Est-ce que tu penses qu’une expérience comme celle-ci peut faire de toi un meilleur prof?
Absolument! Tout ce que je peux redonner, je vais le faire. Pour moi, c’est une façon de dire à nos jeunes que tout est possible. À l’ITHQ, on te donne la chance de rêver. C’est un des seuls endroits que je connais qui te donne cette possibilité. Voilà pourquoi je me considère chanceux d’être professeur ici.

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Cette semaine, une douzaine de nos étudiants et diplômés ont choisi de faire fi de la relâche scolaire pour apprendre les bases d’un métier fascinant : celui de majordome.

Animée par Clarence McLeod, majordome royal et membre de la Guilde des majordomes professionnels d’Angleterre, cette formation est offerte gratuitement à nos étudiants par le biais de la Fondation de l'ITHQ, en mémoire de Pierre Gagné, diplômé de l'ITHQ et majordome de quatre premiers ministres du Québec.

Nous avons rencontré M. McLeod pour tenter de démystifier cette intrigante profession. 

Un majordome royal, ça veut dire…
Un majordome qui a déjà pris soin de membres de la famille royale.

J’ai personnellement eu l’occasion de m’occuper de la reine à deux reprises. Pour tout vous dire : elle était adorable! La reine est une grand-maman avant tout, et comme j’aime tellement ma grand-mère, j’aime aussi beaucoup la reine.

Une chose que les gens ne soupçonnent pas du métier de majordome?
Les gens pensent que c’est un métier très glam, mais ce n’est pas le cas : on fait beaucoup de travail salissant (rires)!

Clarence enseigne à nos étudiants comment bien cirer les chaussures, l'une des tâches du métier de majordome.

Une autre chose que les gens sous-estiment, c’est à quel point on se doit d’être discret. On doit toujours garder contenance, peu importe ce qui arrive. Aujourd'hui, par exemple, on a fait un exercice avec les étudiants : ils devaient défaire les valises des clients. Hé bien, on y a caché des items gênants pour voir s'ils étaient capable de garder leur « poker face »!

Finalement, les gens pensent parfois qu'être majordome, c’est de la servitude. Mais ce travail vient avec une grande responsabilité. Et un grand pouvoir aussi.  

La demande la plus farfelue que j’ai eue dans ma carrière, c’est…
Pas moi, mais un des majordomes que j’ai formés : on lui a demandé de trouver une coccinelle à 2 h du matin pour un jeune enfant qui ne pouvait pas dormir. Une coccinelle!!

La chose la plus gratifiante du métier de majordome, c’est…
La fierté de savoir que des gens aussi puissants te font confiance et comptent sur toi. De les entendre dire : « Appelle Clarence : il va s’en occuper ».

Une petite attention que mes clients adorent…
C’est de savoir ce dont mon client a besoin avant qu’il ne le sache lui-même. C’est ce qu’on appelle le service anticipé.

Que ce soit leurs pantoufles, le journal du matin, un chocolat chaud ou un verre de vin, on connaît leur routine et on leur offre ce dont ils ont besoin avant même qu’ils ne le demandent.

Une autre tâche du majordome : ouvrir le lit et préparer le coucher de son client. 

Est-ce que le métier de majordome vient avec un personnage? Êtes-vous la même personne sans votre cravate et votre redingote?
Ça dépend vraiment des personnalités de chacun. Dans mon cas, je suis la même personne au travail que dans ma vie personnelle. Je dis les choses telles qu’elles sont et je n’accepte pas la bullshit!

Qu’est-ce que ça vous fait d’enseigner votre métier à la relève?
Ça me fait sentir vieux (rires)! Je n’ai pas d’enfant moi-même, alors avoir l'occasion d'être un mentor pour ces jeunes est très significatif. On crée des relations fortes, et plusieurs continuent de m’appeler pour me demander conseil.

« Alexandra-Jade a fait la formation avec moi l'an dernier et je suis l'une des premières personnes avec qui elle a communiqué lorsqu'elle a été engagée au nouveau Four Seasons de Montréal. Ça m'a fait chaud au cœur! »

Aussi, je trouve ça amusant parce que je sais qu'ils ne peuvent pas encore comprendre toute l’intensité qui vient avec ce métier. Et je sais pertinemment qu’ils vont penser à moi le jour où ils se feront demander de trouver une coccinelle à 2 h du matin! 

Montréal, le 1^er mars 2019 – Cette semaine, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie (ITHQ) présentait la 2^e édition de sa formation intensive intitulée « À la mémoire de Pierre Gagné : À la découverte du métier de majordome... une expérience à vivre! ». Grâce une collaboration entre la Fondation de l’ITHQ, Mme Lorraine Frappier, épouse de feu M. Pierre Gagné, ainsi que de généreux donateurs, 12 participants ont pu bénéficier des cours exceptionnels dispensés par Clarence McLeod, butler royal diplômé de la « Guild of Professional English Butlers » de Londres.

Pendant le programme, les étudiants ont pu se familiariser avec l’histoire du métier de majordome, les bons comportements à adopter, l’écoute des besoins du client, tout en abordant les aspects plus techniques de cette profession (préparation des chambres, cirage de chaussure, résolution de problèmes, etc.). 

Les deux participants qui se sont le plus démarqués par leur motivation et leur désir d’apprendre, Jonathan Long et Isabelle Pilon-Leblond, ont reçu la bourse Pierre-Gagné d’une valeur de 500 $ à l’issue de leur formation.

Diplômé en 1967 de l’École Internationale d’Hôtellerie Inc., l’ancêtre de l’ITHQ, M. Pierre Gagné a travaillé dans le secteur de l’hôtellerie pour ensuite s’investir comme majordome à partir de 1994. M. Gagné a consacré 18 ans de sa vie à la fonction de majordome auprès de quatre premiers ministres du Québec, soient messieurs Jacques Parizeau, Lucien Bouchard, Bernard Landry et Jean Charest.

À propos de la Fondation de l’ITHQ
Créée en 2003, la Fondation de l’ITHQ est un organisme sans but lucratif qui a pour mission d’organiser des activités de financement dans le but de soutenir le développement de l’ITHQ, incluant celui de ses étudiants, de ses professeurs et de ses outils pédagogiques, ainsi que son rayonnement à titre d’établissement d’excellence. Depuis 2003, la Fondation a remis plus de 1,7 million de dollars en bourses aux étudiants et aux diplômés de l’ITHQ.

À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école 4 étoiles, deux restaurants d’application pédagogique et un service de recherche, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (secondaire, collégial et universitaire). Reconnu pour l’excellence de ses formations qui répondent aux plus hauts standards de l’industrie, l’ITHQ offre aussi des cours destinés aux professionnels ainsi qu’au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ et camp culinaire).

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Source :
Marie-Josée Lestage
Responsable des relations publiques, ITHQ
Cell : (514) 246-3245
marie-josee.lestage@ithq.qc.ca

Montréal, le 5 mars 2019 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et La Cage – Brasserie sportive sont fiers de souligner le travail de leurs équipes qui ont développé conjointement un procédé de formation efficace pour retenir la main-d’œuvre dans les restaurants de la chaîne.

Le centre d’expertise de l’ITHQ a été mandaté en 2016 par le Groupe Sportscene pour mettre sur pied une formation sur mesure pour le personnel de cuisine de La Cage – Brasserie sportive. Dispensée depuis l’automne 2016, elle enseigne notamment les bons comportements en cuisine, en respectant les règles de base d’hygiène/salubrité et de santé/sécurité, et elle permet d’approfondir les connaissances des participants en cuisson des aliments, en préparation des sauces et en montage d’assiettes. Source de motivation, elle met en lumière la philosophie à adopter en cuisine et célèbre la passion qui est au cœur du métier.   

Depuis le début de cette collaboration, L’Académie Cage Brasserie sportive a formé 225 chefs et cuisiniers, soit 25 % du personnel de cuisine du réseau La Cage.

En analysant nos données, on remarque une amélioration de la rétention de 82 % chez le personnel formé par l’ITHQ. C’est vraiment excellent, se réjouit Louis-François Marcotte, vice-président image de marque et innovation du Groupe Sportscene.

Avec la pénurie de main-d’œuvre actuelle, il est primordial pour les restaurateurs de soutenir leurs employés en leur offrant une formation optimale et un environnement de travail positif. L’ITHQ est heureux de pouvoir accompagner La Cage dans cet effort par l’entremise de son centre d’expertise, explique l’honorable Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ.

Conscient des besoins croissants en matière de gestion, le centre d’expertise de l’ITHQ propose aux entreprises une gamme de services personnalisés, tels que la formation, l’accompagnement, la planification stratégique, l’optimisation des processus de travail ou même le diagnostic organisationnel.

À propos de La Cage – Brasserie sportive
Le Groupe Sportscene est un pionnier et un chef de file au Québec dans le domaine de la restauration. Sa principale bannière, La Cage – Brasserie sportive, regroupe à ce jour plus de 50 établissements corporatifs, franchisés et cofranchisés répartis à travers le Québec. Avec son décor moderne, son menu toujours actualisé et sa technologie de pointe, le réseau La Cage – Brasserie sportive bénéficie d’un positionnement unique, s’appuyant sur la bouffe, la bière et le sport, s’inscrivant dans le plus important créneau de la restauration d’ambiance sportive au Québec.

À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école 4 étoiles, deux restaurants d’application pédagogique et un service de recherche, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (secondaire, collégial et universitaire). Reconnu pour l’excellence de ses formations qui répondent aux plus hauts standards de l’industrie, l’ITHQ offre aussi des cours destinés aux professionnels ainsi qu’au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ et camp culinaire).

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Source :
Marie-Josée Lestage
Responsable des relations publiques, ITHQ
514 246-3245
marie-josee.lestage@ithq.qc.ca

Montréal, le 14 mars 2019 – Le Bureau des diplômés de l’ITHQ est fier de lancer un tout nouveau service de soutien à l’entrepreneuriat dans les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (THR) au Québec : Passion Entrepreneur. Grâce à cette initiative, le Bureau des diplômés accompagnera les diplômés et finissants de l’ITHQ qui souhaitent démarrer, acheter, vendre ou développer leur entreprise.

Passion Entrepreneur a pour objectif d’assurer le développement du diplômé/entrepreneur afin de garantir son succès dans ses démarches entrepreneuriales et la pérennité de son entreprise. Chaque participant au programme aura accès à une rencontre préparatoire, à des conférences, à des ateliers et à des opportunités de réseautage. Un soutien financier à la formation et au développement ainsi qu’un service de mentorat avec des diplômés de l’ITHQ seront aussi offerts. Pour plus de détails, visitez le ITHQ.qc.ca/entrepreneur

Avec le vieillissement de la population, le repreneuriat est une avenue intéressante pour la relève. Le CTEQ précise que 60% des dirigeants d’entreprises ont plus de 50 ans et que, probablement, 4 entrepreneurs sur 10 se départiront  de leur entreprise dans les 5 prochaines années.

De plus, pour bonifier son offre, le Bureau des diplômés a conclu une entente de partenariat avec le Centre de transfert d’entreprise du Québec (CTEQ). Les diplômés de l’ITHQ bénéficieront d’un accès privilégié aux services de repreneuriat du CTEQ par le biais de ses conseillers spécialisés dans l’industrie de l’accueil et sa banque d’entreprises à vendre.   

Pour l’honorable Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ, le service Passion Entrepreneur vient à point nommé :

Il est important d’assurer la relève entrepreneuriale dans l’industrie THR. C’est la seule façon de conserver une industrie forte.  Dans ce contexte, nous sommes fiers que l’ITHQ soit une pépinière de futurs entrepreneurs.

Le service Passion Entrepreneur est rendu possible grâce au soutien financier de la Fondation de l’ITHQ.

À propos du Centre de transfert d’entreprise du Québec (CTEQ)
Le Centre de transfert d’entreprise du Québec (CTEQ) a pour mission de traiter l’enjeu de la relève des dirigeants et du transfert d’entreprise. Le CTEQ mobilise l’ensemble des acteurs du développement économique pour relever le défi du repreneuriat et agit en tant qu’acteur facilitateur neutre pour rendre le marché plus transparent et favoriser la pérennité des entreprises du Québec. Le CTEQ est soutenu financièrement par le ministère de l’Économie et de l’Innovation qui lui a spécifiquement confié le mandat de sensibiliser, d’informer, de coordonner, de mailler et référer les entrepreneurs dans leur processus de transfert et reprise d’entreprises.

À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école 4 étoiles, deux restaurants d’application pédagogique et un service de recherche, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (secondaire, collégial et universitaire). Reconnu pour l’excellence de ses formations qui répondent aux plus hauts standards de l’industrie, l’ITHQ offre aussi des cours destinés aux professionnels ainsi qu’au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ et camp culinaire).

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Source :
Marie-Josée Lestage
Responsable des relations publiques, ITHQ
514 246-3245
marie-josee.lestage@ithq.qc.ca

Montréal, le 18 mars 2019 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) souhaite féliciter ses diplômés Pier-Alexis Soulière et Carl Villeneuve Lepage pour leur participation au Concours du Meilleur sommelier du monde, la plus grande compétition de sommellerie de la planète. Ils ont terminé respectivement à la 9^e et à la 26^e place. Ils en étaient tous deux à leur première participation.

Organisée par l’Association de la sommellerie internationale (ASI), la 16^e édition du Concours du Meilleur sommelier du monde se tenait du 10 au 15 mars à Anvers, en Belgique. Elle regroupait 66 candidats de 62 pays. Seuls trois pays avaient deux représentants : la Lettonie, le Japon et le Canada.

Pier-Alexis Soulière et Carl Villeneuve Lepage défendaient les couleurs du Canada. Sommelier au restaurant La Chronique, Pier-Alexis Soulière détient le titre de Meilleur sommelier des Amériques 2018 alors que Carl Villeneuve Lepage, Meilleur sommelier du Canada 2017, officie chez Toqué!.

Nous sommes très fiers des succès de Pier-Alexis et de Carl, qui ont été soutenus dans leur préparation par nos professeurs Hugo Duchesne et Romain Gruson. Cela montre à quel point l’ITHQ occupe un rôle de leader au Canada et également, dans la sommellerie de niveau mondial, explique l’honorable Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ.

La compétition classait les participants à partir d’examens écrits, de segments de service aux juges et de dégustations à l’aveugle. En plus de maîtriser toutes les subtilités du vin, les concurrents devaient aussi détenir des connaissances approfondies au sujet de la bière, du saké, des spiritueux, de l’eau, du café et du thé.

À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie. Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école 4 étoiles, deux restaurants d’application pédagogique et un service de recherche, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (secondaire, collégial et universitaire). Reconnu pour l’excellence de ses formations qui répondent aux plus hauts standards de l’industrie, l’ITHQ offre aussi des cours destinés aux professionnels ainsi qu’au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ et camp culinaire).

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Source :
Marie-Josée Lestage
Responsable des relations publiques, ITHQ
514 246-3245
marie-josee.lestage@ithq.qc.ca

Les enfants d'une douzaine d'employés de l'ITHQ ont passé leur relâche scolaire dans nos cuisines. Leur mission? Tester les recettes d’un tout nouveau menu qui sera intégré dès l'été à la programmation du Camp culinaire ITHQ. Le verdict? Des petits pains de viande en passant par les rouleaux impériaux, le risotto aux herbes et le shortcake aux fraises, nos apprentis-chefs et leurs parents étaient bien contents de ce qu'ils avaient appris – et mangé!– pendant la semaine! 

Au grand bonheur de nos jeunes cobayes, l’ambassadeur du camp et célèbre youtubeur Carl Arsenault (mieux connu sous le nom de Carl is cooking) est venu réaliser quelques recettes avec eux, dont des desserts (sa spécialité) ainsi que de savoureux petits pains aux tomates séchées dont on vous partage la recette juste ici : 

Petits pains aux tomates séchées et fines herbes

Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : + 60 minutes
Portion : 12 petits pains

Ingrédients :

• 1 sachet de levure
• 250 ml d’eau tiède (40 °C)
• 15 g de sucre
• 1 œuf
• 20 g de lait en poudre
• 25 g de gras végétal
• 400 g de farine à pain
• 8 g de sel
• 15 g de tomates séchées
• 20 ml de sauce tomate
• 5 ml d’herbes de Provence

Préparation :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre et laisser reposer quelques minutes (selon les indications du fabricant).
2. Incorporer l’œuf, le lait et le gras au mélange eau/levure.
3. Former une fontaine avec la farine et le sel.
4. Verser le liquide au centre de la fontaine, ajouter les tomates séchées, la sauce tomate et les herbes.
5. Incorporer la farine au liquide, bien pétrir la pâte pour lui donner du corps.
6. Placer dans un bol huilé avec un linge humide chaud dessus et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
7. Rompre la pâte pour en extraire les gaz carboniques.
8. Couper et façonner les petits pains.
9. Déposer sur une plaque et couvrir d’un linge humide et d’une pellicule plastique pendant 30-45 minutes (la pâte doublera de volume).
10. Cuire à 410 °F (200 °C) pendant environ 20 minutes sur la grille du centre.

Le Camp culinaire ITHQ est un camp de jour estival pour les jeunes âgés de 10 à 15 ans. Pendant une semaine, ils apprennent les techniques de cuisine de base et réalisent des recettes faciles à reproduire à la maison. Cette année,  les apprentis-chefs pourront choisir entre deux menus, chacun composé d’une vingtaine de recettes. En bonus : ils ramènent un souper pour 4 chaque soir à la maison!

En savoir plus sur le camp culinaire 

Merci à nos partenaires

Le Camp culinaire ITHQ est rendu possible grâce au soutien de la Fédération des producteurs d’œufs du Québec, du Dindon du Québec et de RICARDO Media. 

L'ITHQ se réjouit d’avoir remporté deux prix lors du gala des Prix Distinction qui avait lieu le 21 mars au Musée des beaux-arts de Montréal. Remis par Tourisme Montréal, les Prix Distinction visent à souligner les réalisations originales et compétitives des acteurs du tourisme montréalais.  

Tourisme Montréal a récompensé 13 acteurs de l'industrie touristique lors de la remise de prix du 21 mars. 

Finissante en gestion touristique, Alexandra-Jade Girard a remporté le prix dans la catégorie Prix étudiant en tourisme ou en hôtellerie. Employée de l’Hôtel de l’ITHQ, Alexandra-Jade s’est démarquée tout au long de ses études par son grand professionnalisme, son sens inné du service à la clientèle, son enthousiasme contagieux et sa passion du métier.

C’est toute une reconnaissance et une visibilité pour une jeune professionnelle comme moi! Même s’il me reste encore quelques cours à terminer avant d’obtenir mon diplôme, j’ai senti en recevant ce prix que j’avais déjà ma place dans l'industrie. – Alexandra-Jade Girard, finissante en Gestion touristique  

L’ITHQ et MONTRÉAL EN LUMIÈRE ont aussi remporté le prix Synergie pour leur collaboration à l'occasion des festivités du 50^e anniversaire de l'établissement d'enseignement. En plus de ces deux récompenses, le chef du Restaurant de l’ITHQ, Jonathan Lapierre-Réhayem, était aussi en nomination dans la catégorie Relève.

C’est vraiment une année remarquable pour l’ITHQ. Nous sommes fiers de la reconnaissance qui nous est accordée par nos pairs et nous continuerons à collaborer avec nos partenaires de l’industrie pour faire rayonner notre relève. – Paul Caccia, directeur des communications et du développement commercial à l'ITHQ

L’ITHQ lance ce mois-ci un tout nouveau service pour ses diplômés : Passion Entrepreneur. Afin d’en savoir plus sur cette initiative, nous avons rencontré Marie-Claude Simard, directrice du Bureau des diplômés de l'ITHQ.   

Diplômée 1997 du B.A.A. en Gestion hôtelière et de la restauration, Marie-Claude Simard est directrice du Bureau des diplômés depuis 2017. 

Passion Entrepreneur, c’est quoi?
C’est un service de soutien et d’accompagnement pour les diplômés et les finissants de l’ITHQ qui souhaitent démarrer, acheter, vendre ou développer leur entreprise.

Pourquoi avez-vous décidé de mettre en place ce service?
En discutant avec les diplômés qui font partie de notre comité de développement et en analysant le type de demandes qu’on reçoit chaque semaine, on s’est rendu compte qu’il y avait des besoins criants en la matière. Or, s’il existe déjà plusieurs organismes de soutien à l’entrepreneuriat, aucun n’est spécialisé dans le secteur THR (tourisme, hôtellerie, restauration).

Comme notre école a un solide réseau et une expertise dans le domaine, on est bien placés pour en faire bénéficier nos diplômés qui veulent se lancer en affaires. 

De quels services pourront bénéficier les diplômés qui feront appel à vous?  
Tout dépend de leurs besoins! Voilà pourquoi les participants auront droit à un accompagnement personnalisé.  

Chaque participant au programme aura accès à des conférences, à des ateliers et à des opportunités de réseautage. Un soutien financier à la formation et au développement de l'entrepreneur ainsi qu’un service de mentorat avec des diplômés de l’ITHQ seront aussi offerts. Parmi nos mentors, on compte des professeurs comme François Pageau et Sylvain Drouin, mais aussi des entrepreneurs, comme Mathieu Cloutier du Kitchen Galerie et Danny St Pierre.

Finalement, grâce à un partenariat avec le Centre de transfert d’entreprise du Québec (CTEQ), nos diplômés bénéficieront d’un accès privilégié aux services de repreneuriat de l’organisme. 

Je suis un diplômé de l’ITHQ et j’ai un projet d’entreprise. Que dois-je faire pour bénéficier du soutien de l’ITHQ? 

C’est tout simple : contactez-nous! Ce sera un grand plaisir pour nous d'accompagner nos diplômés qui veulent se lancer en affaires!

Des statistiques qui parlent

• 64 % des étudiants qui commencent leur cheminement à l’ITHQ s'intéressent à l'entrepreneuriat (source : sondage interne)
• Le repreneuriat est une tendance forte : 60% des dirigeants d’entreprises ont plus de 50 ans et 4 entrepreneurs sur 10 se départiront de leur entreprise dans les 5 prochaines années. (source : Centre de transfert d’entreprise du Québec)

Le service Passion Entrepreneur est rendu possible grâce au soutien financier de la Fondation de l’ITHQ.

Parce que ça fait tellement de bien les bonnes nouvelles, on vous partage celles des dernières semaines!

Concours du Meilleur sommelier du monde

 
La sommellerie se porte bien au Québec : nos diplômés Carl Villeneuve Lepage (Meilleur sommelier du Canada) et Pier-Alexis Soulière (Meilleur sommelier des Amériques) se sont respectivement classés à la 26^e et à la 9^e position lors du Concours du Meilleur sommelier du monde, qui avait lieu à Anvers, Belgique, du 10 au 15 mars. 

Voir les moments forts de la compétition >

L’ITHQ renouvèle son entente avec les hôtels Accor

La directrice générale de l'ITHQ, Mme Liza Frulla, en compagnie de Mme Nicole Chan, responsable des relations avec les campus pour le groupe Accor, Amérique du Nord et Amérique centrale.

L’ITHQ a renouvelé son partenariat avec AccorHotels, l’un des plus grands groupes hôteliers au monde. Grâce à cette entente, nos étudiants auront la chance d'effectuer leurs stages dans les hôtels du groupe (Fairmont Hotels, Sofitel, Mercure Hotels, etc.) en plus d'avoir accès au programme de développement managérial de leurs bannières.    

Concours d’études de cas pour nos étudiants du bac

Bravo à nos étudiants en gestion du tourisme et de l'hôtellerie ITHQ-ESG-UQAM qui sont montés sur le podium lors du Concours d'études de cas qui avait lieu à l'University of Guelph les 2 et 3 mars derniers. En tourisme, l’équipe formée de Camille Dumont, Thalie Monette et Charles-Albert Verville a obtenu la 3^e place alors qu’en hôtellerie, l’équipe de Mathieu Hébert, Raphaël Létourneau et Ghali Mehadji s’est classée en 2^e position. Félicitations!

L’ITHQ lance ce mois-ci un tout nouveau service pour ses diplômés : Passion Entrepreneur. Afin d’en savoir plus sur cette initiative, nous avons rencontré Marie-Claude Simard, directrice du Bureau des diplômés de l'ITHQ.   

Diplômée 1997 du BAA en gestion hôtelière et de la restauration, Marie-Claude Simard est directrice du Bureau des diplômés depuis 2017. 

Passion Entrepreneur, c’est quoi?
C’est un service de soutien et d’accompagnement pour les diplômés et les finissants de l’ITHQ qui souhaitent démarrer, acheter, vendre ou développer leur entreprise.

Pourquoi avez-vous décidé de mettre en place ce service?
En discutant avec les diplômés qui font partie de notre comité de développement et en analysant le type de demandes qu’on reçoit chaque semaine, on s’est rendu compte qu’il y avait des besoins criants en la matière. Or, s’il existe déjà plusieurs organismes de soutien à l’entrepreneuriat, aucun n’est spécialisé dans le secteur THR (tourisme, hôtellerie, restauration).

Comme notre école a un solide réseau et une expertise dans le domaine, nous sommes bien placés pour en faire bénéficier nos diplômés qui veulent se lancer en affaires. 

De quels services pourront bénéficier les diplômés qui feront appel à vous?  
Tout dépend de leurs besoins! Voilà pourquoi les participants auront droit à un accompagnement personnalisé.  

Chaque participant au programme aura accès à des conférences, à des ateliers et à des opportunités de réseautage. Un soutien financier à la formation et au développement de l'entrepreneur ainsi qu’un service de mentorat avec des diplômés de l’ITHQ seront aussi offerts. Parmi nos mentors, on compte des professeurs comme François Pageau et Sylvain Drouin, mais aussi des entrepreneurs comme Mathieu Cloutier du Kitchen Galerie et Danny St Pierre.

Finalement, grâce à un partenariat avec le Centre de transfert d’entreprise du Québec (CTEQ), nos diplômés bénéficieront d’un accès privilégié aux services de repreneuriat de l’organisme. 

Je suis un diplômé de l’ITHQ et j’ai un projet d’entreprise. Que dois-je faire pour bénéficier du soutien de l’ITHQ? 

C’est tout simple : contactez-nous! Ce sera un grand plaisir pour nous d'accompagner nos diplômés qui veulent se lancer en affaires!

Des statistiques qui parlent

• 64 % des étudiants qui commencent leur cheminement à l’ITHQ s'intéressent à l'entrepreneuriat (source : Sondage interne)
• Le repreneuriat est une tendance forte : 60 % des dirigeants d’entreprises ont plus de 50 ans et 4 entrepreneurs sur 10 se départiront de leur entreprise dans les 5 prochaines années. (Source : Centre de transfert d’entreprise du Québec)

Le service Passion Entrepreneur est rendu possible grâce au soutien financier de la Fondation de l’ITHQ.

Montréal, le 28 mars 2019 – La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est heureuse d’annoncer le nom des deux diplômés de l’ITHQ qui ont mérité une bourse Les Grands Chefs Relais & Châteaux. Ces bourses, d’un montant de 35 000 $ chacune, donnent l’occasion à ces jeunes professionnels prometteurs d’enrichir leur parcours grâce à une année de perfectionnement supérieur dans des établissements haut de gamme à l’international, notamment auprès de membres Relais & Châteaux.

Les deux boursiers qui se sont distingués cette année sont Mariska Pelletier, diplômée du programme Pâtisserie professionnelle (2014), et Danny James Perrier, diplômé du programme Hautes Études en gestion hôtelière internationale (2017).

Les lauréats ont été sélectionnés par un jury composé de cinq personnalités du milieu du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et des affaires, sur la base de leur dossier de candidature et d’une entrevue de sélection. Les membres du comité de sélection ont été conquis par l’enthousiasme et l’engagement qui animent les candidats retenus.

C’est toujours une grande fierté de voir la  motivation avec laquelle nos diplômés se présentent à ce programme de bourses exclusif. Leur professionnalisme et leur rigueur seront, j’en suis persuadée, très appréciés dans les divers grands établissements qui les accueilleront lors de cette année de perfectionnement autour du monde, a tenu à souligner Paloma Fernandez, directrice générale de la Fondation de l’ITHQ, qui présidait le jury.

La directrice générale de l’ITHQ, l’honorable Liza Frulla, C.P., C.M., O.Q., a pour sa part souligné les compétences remarquables de ces deux diplômés méritants qui contribuent au rayonnement de leur alma mater sur la scène internationale.

L’ITHQ est fier du talent de ses diplômés qui leur permet de s’illustrer sur les cinq continents où ils vivront des expériences professionnelles et humaines de haut niveau. Je remercie également la Fondation de l’ITHQ ainsi que les membres du comité organisateur, qui ont financé ce programme de bourses.

Créées en 2009, rappelons que ces bourses sont financées entièrement par la soirée gastronomique annuelle Les Grands Chefs Relais & Châteaux de la Fondation de l‘ITHQ.

À propos de l’ITHQ
À titre de centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en tourisme, en hôtellerie et en restauration, l’ITHQ mise sur une approche pédagogique distinctive, des activités de recherche appliquée ainsi qu’une collaboration soutenue avec l’industrie dans le but de former une relève d’avant-garde et les leaders de demain.

À propos de la Fondation de l’ITHQ
Créée en 2003, la Fondation de l’ITHQ est un organisme sans but lucratif qui a pour mission d’organiser des activités de financement dans le but de soutenir le développement de l’ITHQ, incluant celui de ses étudiants, de ses professeurs et de ses outils pédagogiques, ainsi que son rayonnement à titre d’établissement d’excellence. Depuis 2003, la Fondation a remis près de deux millions de dollars en bourses aux étudiants et aux diplômés de l’ITHQ.

À propos de Relais & Châteaux
Créée en 1954, Relais & Châteaux est une association de près de 560 hôtels et tables d’exception présents sur les cinq continents. Ces établissements indépendants sont tenus par des hommes et des femmes animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils forment avec leurs clients. Les bourses Grands Chefs Relais & Châteaux visent à soutenir la formation d’une relève qualifiée de niveau international.

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Source :
Manon Schalk
Responsable des communications
Fondation de l’ITHQ
Tél. : 514 282-5106
Courriel : manon.schalk@ithq.qc.ca

La Fondation de l’ITHQ est fière de soutenir l’innovation et d’encourager le développement des connaissances des secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration en offrant, pour la toute première fois, une bourse de recherche!

La bourse d’une valeur totale de 25 000 $ s’adresse aux étudiants canadiens ou résidents permanents, inscrits ou admis à un programme universitaire de doctorat de type recherche.

Pour ce premier concours, les candidats devront déposer un projet portant sur les thématiques de recherche de Véronique Perreault, professeure-chercheure à l’ITHQ et codirectrice du GastronomiQc Lab, avant le 30 avril 2019. Afin d’en savoir plus, vous pouvez consulter la description détaillée de la bourse et ses modalités en suivant ce lien (503 Ko).

Québec, le 15 avril 2019. – La ministre du Tourisme, M^me Caroline Proulx, en collaboration avec la directrice générale de l’Institut du tourisme et de l’hôtellerie du Québec (ITHQ), l’honorable Liza Frulla, est heureuse d’annoncer la mise sur pied de la formation 100 % accueillant destinée aux intervenants de première ligne en tourisme.

Grâce à cette formation, les participants auront la chance de développer des habiletés afin de créer une approche d’accueil qui transformera les visiteurs du Québec en ambassadeurs de la destination. Ils apprendront à orienter leurs interventions vers l’accueil plutôt que vers la prestation de service ainsi qu’à humaniser leurs façons de faire pour être 100 % accueillant, 100 % du temps, avec 100 % des visiteurs.

La formation, qui découle des engagements en matière d’accueil touristique du ministère du Tourisme, est offerte de deux façons, soit par des ateliers en classe dans les différents établissements scolaires autorisés, pour les groupes, ou par des ateliers en ligne, pour les participants individuels.

Citations :

« Faire en sorte que chaque personne qui visite le Québec le quitte en ayant vécu une expérience mémorable : voilà la mission que doit se donner toute personne travaillant dans le domaine du tourisme au Québec. Cette formation contribuera à consolider la réputation du Québec en tant que destination d’excellence en matière d’accueil touristique en plaçant le visiteur au cœur des interventions. »

Caroline Proulx, ministre du Tourisme

« L’ITHQ est fier d’avoir participé à l’élaboration de cette formation destinée aux intervenants de première ligne des secteurs de l’hébergement, de la restauration et des attraits touristiques ainsi que pour ceux travaillant dans d’autres domaines associés au tourisme. Je suis convaincue que cette formation basée sur une approche humaine mettant de l’avant l’authenticité, la crédibilité et la proactivité est un outil précieux pour permettre à tous d’adapter leurs façons de faire pour être 100 % accueillants. »

L’honorable Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ

Faits saillants :

• Les engagements en matière d'accueil, en phase avec les responsabilités du ministère du Tourisme, apportent une contribution complémentaire aux initiatives d'accueil mises en place par les milieux locaux et régionaux.
• Ces engagements sont le fruit d'une réflexion que le Ministère a menée conjointement avec un comité directeur formé de multiples organismes participant activement à l'accueil des visiteurs et dont les travaux ont fait l'objet d'une vaste consultation dans les diverses régions du Québec.
• La mise sur pied de la formation 100 % accueillant découle de la mesure 12, soit d’outiller les intervenants de première ligne pour l’accueil des voyageurs.
• Pour plus d’information sur la formation 100 % accueillant ou pour s’inscrire, consultez le www.québec.ca/formation-tourisme-accueillant.

Ministère du Tourisme sur les réseaux sociaux :

• Twitter : https://twitter.com/tourisme_quebec/
• Facebook : https://www.facebook.com/TourismeQc/
• LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/tourismequ%C3%A9bec/
• YouTube : https://www.youtube.com/channel/UC3ASu9yRbDiJH6pErSzeLrw   

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Sources :
Marie Julie Couturier
Attachée de presse
Cabinet de la ministre du Tourisme
418 528-8063

Françoise Théberge
Directrice des communications
ITHQ
514 282-5111, poste 4062

Information :
Virginie Rompré
Coordonnatrice des affaires publiques et des stratégies
Direction des communications
Ministère du Tourisme
418 643-5959, poste 3493

« Travailler sur ce projet a changé bien des choses dans ma façon d’agir avec les gens. À partir du moment où l’on comprend comment notre cerveau fonctionne, ça transforme immanquablement notre façon d’interagir avec les autres. C’est une petite révolution en soi! »

Diplômée de l’ITHQ en tourisme et comptant plusieurs années d’expérience dans le milieu des communications, Sonia Carufel a été embauchée par le Centre d’expertise de l’ITHQ afin de répondre à un mandat du ministère du Tourisme : mettre sur pied une formation en accueil pour les intervenants de première ligne en tourisme. 

Mais l’accueil, ça se définit comment au juste? « L’accueil, c'est plus qu'un sourire ou un bonjour. C’est le ressenti, c’est le savoir-être. C’est le relationnel et non le transactionnel, explique Sonia. 

L'accueil, c’est faire en sorte que les gens qu’on reçoit chez nous se sentent comme des humains et non comme des clients.  

Développée par le professeur Daniel Gallant, la formation 100 % accueillant se base sur les théories de l’intelligence émotionnelle : « En tant qu’humain, toutes nos décisions sont prises à 20 % avec notre intellect et à 80 % avec nos émotions. C’est donc ce qu’on ressent qui va faire en sorte qu’on s’attache à une marque, à une entreprise ou à une destination. Et c’est ce qu’on veut pour le Québec : que nos visiteurs vivent une expérience d’accueil mémorable et deviennent des ambassadeurs de notre province. »

Le Québec, c'est les festivals, la bonne bouffe et les paysages à couper le souffle. Mais c'est surtout l'accueil chaleureux de nos gens qui rend l'expérience mémorable!

Même si son objectif est d'uniformiser l'approche d'accueil à la grandeur du Québec, cette formation n’est pas une recette toute faite qu’on applique à la lettre : « Chaque personne qui aura suivi la formation détiendra les outils nécessaires pour adapter ses façons de faire selon son contexte de travail et sa propre personnalité. »

Qu’on exerce des fonctions de guide, de préposé, de serveur, de caissier, de chauffeur de taxi, de réceptionniste, de chasseur ou d’agent de sécurité, on peut tous en bénéficier! 

D’une durée de 3 h 30, la formation  100 % accueillant est offerte dès maintenant en présentiel dans 26 établissements d’enseignement au Québec, incluant l’ITHQ. Une version en ligne de la formation est de plus prévue pour août 2019. 

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