Le Centre d’expertise et de recherche (CER) de l’ITHQ a reçu le prix Mention honorable de la division Étude de cas de l’Association des Sciences administratives du Canada, lors de son congrès annuel qui se tenait en juin dernier à Saint-Jean, Terre-Neuve. L’étude primée concernait la gestion des services alimentaires et d’hébergement fournis par Hydro-Québec à ses employés travaillant sur onze sites qu’elle exploite en zones éloignées, entre les secteurs de la Baie-James et l’est du Nord-du-Québec. Pour les auteurs, Léonard Dumas, professeur de marketing à l’Université du Québec à Trois-Rivières et ancien coordonnateur de l’enseignement universitaire à l’ITHQ, et François Pageau, professeur de gestion hôtelière à l’ITHQ, il s’agissait de déterminer si Hydro-Québec devait continuer de partager la production de ces services avec des entreprises sous-traitantes ou leur confier l’ensemble du mandat. L’ITHQ félicite les auteurs pour la qualité de leur travail.

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Le Centre d’expertise et de recherche (CER) en hôtellerie et restauration de l’ITHQ constitue une véritable référence lorsqu’il s’agit de l’application des sciences en cuisine ou en gestion touristique, hôtelière et de la restauration. Mettant à profit l’expertise multidisciplinaire de son équipe d’experts, le CER offre des formations en ligne de même que des services de recherche, de solutions d’affaires et d’entrepreneuriat, tout en contribuant à l’avancement de la formation offerte aux étudiants de l’ITHQ.

Dépliant du Centre d’expertise et de recherche version française et version anglaise.

Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de nouvelles recettes pour savourer les produits régionaux actuels. Vous aimerez ces plats traditionnels réconfortants que vous pourrez déguster sans la moindre culpabilité... Ce livre est un must pour tous ceux qui trouvent important d'intégrer la cuisine de nos grands-parents dans la culture culinaire d'aujourd'hui. De plus, 120 photos illustrent cet ouvrage magnifique.

Dans cette troisième édition revue et mise à jour, vous trouverez entre autres :
Soupe aux gourganes • Cipâte aux harengs • Esturgeon à la bière • Tourte madelinienne • Côtes de porc Charlevoix • Épaule d'agneau rôtie aux herbes salées • Foie de caribou aux canneberges • Oie farcie aux pommes et aux pruneaux • Longe de chevreuil aux baies d'amélanchier • Sabane • Biscuits au gruau et aux carottes • Crème à l'érable • Galettes à la fleur de sarrasin • Tarte aux petites fraises des champs • Punch à la rhubarbe et aux bleuets

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Ce n’est plus le privilège exclusif des chasseurs que d’avoir accès au gibier, car plusieurs espèces font maintenant l’objet d’élevage. Aujourd’hui, on peut se procurer facilement cette viande dans des boutiques spécialisées et même dans les épiceries. Voici un ouvrage qui propose non seulement à tous des façons délicieuses et originales d’apprêter le gibier, mais aussi une foule de renseignements et de techniques qui permettront aux chasseurs de profiter au maximum de leurs prises. L’auteur nous fait également découvrir plusieurs plantes sauvages comestibles qui se marient bien avec les plats suggérés et nous initie à l’accord vin et gibier. Il vous réserve de nombreuses autres surprises que vous aurez plaisir à découvrir. Grâce à ce livre, un univers gastronomique s’ouvre à vous dans toute sa saveur.

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Voici le livre de référence tant attendu par les végétariens assidus ou à temps partiel et tous ceux qui cherchent à varier leur alimentation.

Élaboré par deux chefs aux origines et aux inspirations multiples, Le grand livre de la cuisine végétarienne met en valeur les produits de la terre par des créations simples et originales tout en respectant le rythme des saisons.
Leur devise? Fraîcheur et saveur!

Les auteurs, Igor Brotto et Olivier Guiriec, vous font découvrir 277 recettes issues de cultures diverses. Des plats traditionnels comme le soufflé au fromage, les spanakopitas, le pad thai ou la ratatouille y côtoient des créations surprenantes telles que les chips d'ananas, la salade de riz à la coriandre et aux gourganes et le mijoté de quinoa au fenouil et aux bolets, sans oublier de succulents desserts aux parfums envoûtants.

Un monde de couleurs, de goûts et de textures vous attendent dans ce livre qui révèle enfin le côté festif et gourmand de la cuisine végétarienne!

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Bisque de homard « cappuccino », tartare de saumon aux herbes, tilapia glacé au miel et au sésame, gâteau de crevettes au lait de coco et à la coriandre… Voilà de quoi mettre l’eau à la bouche de tous les mordus des délices de la mer et des rivières! Véritable bible gastronomique, ce livre vous propose 160 façons de célébrer les exquises saveurs des poissons, des mollusques et des crustacés des eaux douces ou salées. De l’achigan jusqu’au vivaneau, vous y trouverez, en ordre alphabétique, toutes les espèces dont vous raffolez. Jean-Paul Grappe et 23 chefs de la nouvelle génération ont mis leur savoir-faire au profit d’une cuisine maritime au vent de fraîcheur et d’avant-gardisme.

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Julie Pineaud -  Ladepeche.fr  - Publié le 4 août 2012

L'établissement étoilé rue de Bonald accueille cet été un stagiaire francophone. L'occasion pour lui de découvrir les produits et les saveurs mises en valeur par son maître de stage.

Venu tout droit de l'autre côté de l'Atlantique dans le cadre de sa formation culinaire au Québec, Alejandro, 24 ans, a choisi l'établissement du chef Jean-Luc Fau pour se perfectionner le temps de l'été. Le jeune homme voue une passion pour la cuisine depuis son plus jeune âge, «j'ai souvent eu l'occasion d'aller dans de bons restaurants, de goûter des choses qui m'ont vraiment ouvert l'esprit». Des expériences qui lui ont permis de développer chez lui une réelle éducation aux bons goûts.

Son approche concrète des fourneaux ne s'est pourtant pas faite dans la précipitation. Sa première envie s'est tournée vers le graphisme et l'infographie, de 18 à 20 ans, jusqu'à ce qu'il interrompe son cursus. «La cuisine me plaisait mais je ne savais pas comment m'en approcher». Une pincée de spontanéité et le voilà qui se présente auprès d'établissements de Montréal, prêt à endurer la plonge et autre corvée d'épluchures.

Loin d'être découragé par tout ce que peut exiger la restauration, Alejandro souhaitait acquérir une formation complète et reconnue. C'est à l'ITHQ (Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec), qu'il intègre un cursus. «J'ai suivi le module de cuisine italienne qui m'a permis de partir en stage à Imperia, proche de la frontière française. Là-bas je me suis retrouvé en cuisine avec un chef qui osait tout».

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Sommelier-serveur : une profession montante, des compétences recherchées pour évoluer dans les meilleurs restaurants

Montréal, le 6 septembre 2012 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance aujourd’hui un nouveau programme de formation combinant deux disciplines complémentaires en restauration : le service de table et la sommellerie. D’une durée de 1 410 heures à temps plein (3 sessions), la Formation internationale en service et sommellerie de restaurant s’adresse aux candidats ayant au minimum un diplôme d’études secondaires et voulant entreprendre une carrière dans le secteur de la restauration, dans des établissements d’envergure, au Québec ou à l’étranger. Lors de la conférence de presse, la directrice générale de l’ITHQ, M^me Lucille Daoust, était accompagnée de l’un de ses plus célèbres diplômés, M. Marco Pelletier, chef sommelier à l’hôtel Le Bristol Paris et porte-parole de l’ITHQ pour ce programme.

Pour Marco Pelletier, le savoir-être aussi important que le savoir-faire

Deux fois diplômé de l’ITHQ, d’abord en service de la restauration en 1999, puis en Sommellerie professionnelle en 2000, ce Québécois de 38 ans supervise maintenant le travail de huit sommeliers et gère une cave de plus de 60 000 bouteilles dans l’un des hôtels les plus prestigieux au monde. Pour Marco Pelletier, il était temps qu’un tel programme voie le jour :

De plus en plus de restaurants à travers le monde recherchent des serveurs et serveuses pouvant mettre leurs connaissances du vin à la disposition des clients et leur suggérer des accords mets et vins harmonieux.

Il précise toutefois que, dans ce métier, la personnalité du candidat est aussi importante que sa maîtrise des techniques.

L’ITHQ possède l’expertise et un vaste réseau dans le milieu de la restauration et du vin pour former des diplômés aptes à performer dans cette niche spécialisée, de conclure le sommelier.

L’essentielle alternance travail-études à l’international

En plus d’un comportement, d’une attitude et de valeurs propres au métier, ce nouveau programme Signature ITHQ exige également des habiletés sensorielles fines et de la curiosité de la part des candidats. En effet, l’un des volets importants est basé sur l’analyse organoleptique des vins et des mets qui permet de réaliser des accords mets et vins réussis. Comme tous les programmes Signature ITHQ, la Formation internationale en service et sommellerie de restaurant laisse une large part de l’apprentissage aux expériences en milieu de travail : 30 semaines d’application pratique dans les salles à manger de l’ITHQ et 30 semaines de stage dans des établissements de restauration partenaires et des vignobles. Compte tenu des visées nationales et internationales du programme en termes de débouchés dans l’industrie touristique, les compétences langagières sont un incontournable et des cours d’anglais spécifiques au métier figurent au menu de cette formation. C’est pourquoi la moitié des stages en entreprises se dérouleront en milieu anglophone à l’extérieur du Québec, et l’autre moitié en France, dont une semaine de perfectionnement à FERRANDI, l’école française de gastronomie à Paris.

Pour une brillante carrière de sommelier-serveur

Un premier groupe de 17 étudiants débutera en janvier 2013. La date limite d’inscription est le 1^er novembre (session d’hiver) et le 1^er mars (session d’automne). Les frais de scolarité et de stages sont en moyenne de 1 600 $ par session incluant les dépenses liées au séjour à Paris, les uniformes et l’outillage. La réussite du programme est sanctionnée par deux diplômes du ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport (DEP en service de la restauration et ASP en sommellerie) auxquels s’ajoute un certificat Signature ITHQ en Formation internationale en service et sommellerie de restaurant. Avec ce programme exclusif, l’ITHQ veut former une relève de qualité dans ce secteur et offrir aux jeunes des possibilités d’emplois valorisants et bien rémunérés. 

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De gauche à droite et de haut en bas : Isabelle Diguer (professeure, ITHQ), Lucas Lentini, Massimo Vincelli, Rachel Parenteau, Pietro Lavoratore, David Champagne, Giordano Scala, Martin Lachance-Lauzé, Sophie Desrosiers, Gilian Chabin, Pasquale Vari (professeur, ITHQ), Guillaume Couture, Cédric St-Pierre, Johanna Tremblay et Anne-Marie Lepage (absente sur la photo)

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) accueillait, pour une troisième année consécutive, une cinquantaine de restaurateurs italiens du grand Montréal à l’occasion d’un cocktail dînatoire organisé à leur intention. Lieu de dégustation et d’échange, cette activité gourmande a réuni des propriétaires, chefs cuisiniers et gestionnaires de restaurants italiens montréalais réputés et les quatorze finissants du programme Signature ITHQ Cucina Italiana, tout juste revenus d’un stage de trois mois en Italie.

Chacun de ces apprentis-chefs cuisiniers avait préparé son plat coup de cœur, choisi dans le menu du restaurant où il a été accueilli en stage au cours de l’été. Tous étaient impatients de démontrer leur savoir-faire et de faire découvrir aux nombreux invités des mets originaux et raffinés issus de la culture culinaire italienne. L’anguille à l’aigre-doux, sauce aux poivrons, le cannelloni de poireaux farcis à la ricotta et à la menthe et les poivrons farcis, sauce aux anchois n’en sont que quelques exemples.

Voir les photos de l’événement!

Montréal, le 13 septembre 2012 — En collaboration avec la Délégation générale du Québec à Bruxelles (DGQB), l’ITHQ participe à « Brusselicious 2012 », l’événement gourmand qui tient l’affiche tout au long de l’année dans la capitale de la Belgique. Du 17 au 30 septembre 2012, l’ITHQ délèguera deux de ses plus talentueux diplômés en Formation supérieure en cuisine (FSC) pour représenter le Québec lors d’une mission gourmande à Bruxelles. Le Québec a été invité à se joindre à la fête et c’est la DGQB et l’Office Québec Wallonie-Bruxelles pour la jeunesse qui pilotent la participation québécoise. 

Hakim Chajar, diplômé en FSC en 2009 et sous-chef au 357 C à Montréal. Récipiendaire en 2010 d’une bourse Les Grands Chefs Relais & Châteaux , Hakim a passé 16 mois en Europe, pour effectuer des séjours de perfectionnement dans trois prestigieux établissements Relais & Châteaux étoilés Michelin. Plus récemment, il s’est fait connaître du grand public par sa brillante participation à la populaire émission Les Chefs!, diffusée durant l’été 2012 à Radio-Canada. 

Samuel L. Sauvé, diplômé en FSC en 2011 et sous-chef au Restaurant Renoir de l’Hôtel Sofitel de Montréal. Détenteur de deux certificats de l’Université du Québec à Montréal (Administration et Gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie), Samuel a reçu en 2011, la Bourse Francoise-Kayler et la Bourse Gérard-Delage. Il est l’un des trois récipiendaires 2012 d’une bourse Les Grands Chefs Relais & Châteaux.

Programme d’activités de Hakim et Samuel à Bruxelles

• 17-19 septembre : préparation d’un dîner gastronomique de quatre services à la résidence du délégué général du Québec à Bruxelles, à l’occasion des 75 ans d’Air Canada et des 40 ans de la Délégation. 
• 20 septembre : tournée gastronomique de Bruxelles en compagnie de Samuel Aubry-Gagnon, diplômé de l’ITHQ et chef de cuisine à la DGQB.
• 21 septembre : Rencontre avec les étudiants du programme Bachelier en gestion hôtelière, de la Haute École Lucia de Brouckère , pour parler de la formation des chefs au Québec et leur présenter quelques produits québécois.
• 24 au 29 septembre : comme chefs invités dans deux des meilleurs restaurants de Bruxelles — Hakim au Bruneau et Samuel à La Villa Lorraine  — où ils présenteront un menu québécois.
• 25 septembre : participation de Hakim et de Samuel Aubry-Gagnon à une émission sur les ondes de Radio Nostalgie afin de faire déguster un plat aux animateurs.

En participant à cette mission, le Québec compte accroître sa notoriété en Belgique en faisant connaître sa gastronomie et ses produits du terroir et le savoir-faire de jeunes chefs québécois. Pour sa part, l’ITHQ espère recruter des étudiants en provenance de Wallonie et de Bruxelles et renforcer son partenariat pédagogique avec Espace Formation PME , un établissement de formation professionnelle et technique belge. 

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications et des relations publiques et internationales, ITHQ
514 282-5111 / caccia-paul@ithq.qc.ca

Hakim Chajar et Samuel Lamothe-Sauvé

Après quelques mois de rodage, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec invite les internautes à visiter son site Web complètement revampé et restructuré. Le portail de l’ITHQ a été élaboré afin de répondre aux besoins des nombreuses clientèles et ainsi faciliter la recherche de renseignements. La clientèle étudiante a désormais accès à une foule d’outils en ligne, dans une section qui lui est réservée, en plus d’avoir son adresse courriel permanente sur la plateforme Google. En effet, l’ITHQ est le premier établissement scolaire au Québec à utiliser le service de courriel de Google Apps édition Éducation. À noter aussi que le site est conçu pour s'adapter aux formats des téléphones intelligents et des tablettes.

La refonte du site Web est l’aboutissement d’un processus de plus de deux ans qui a nécessité une analyse poussée des besoins présents et futurs. Afin de mener le projet à bon port, l’ITHQ s’est adjoint des équipes de spécialistes pour chaque étape de la reconstruction : 

Stratégie et ergonomie : Adviso
Programmation : Infoglobe
Design : Tonton
Configuration et implantation Google Apps édition Éducation : EasyCloud

Le désir de réussir : parcours entrepreneurial d’une ancienne étudiante de l’Institut

par Helena Loureiro
Chef propriétaire des restaurants Portus Calle et Helena , auteure et finissante de l’ITHQ en cuisine professionnelle

Lundi 1^er octobre, de 12 h à 13 h 30
Salle Paul-Émile-Lévesque I

Arrivée du Portugal en 1988 à l’âge de 21 ans, Helena Loureiro s’inscrit à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec afin de compléter sa formation en cuisine amorcée dans son pays d’origine. Après des études en cuisine française, elle devient, en 1990, chef dans une garderie. Cette aventure durera douze années, soit jusqu’à ce que, en 2003, elle décide d’ouvrir son premier restaurant, le Portus Calle situé sur le boulevard St-Laurent. Forte du succès remporté, la chef Helena Loureiro inaugurait, le 29 juin dernier, son second restaurant dans le Vieux-Montréal, tout simplement nommé Helena !

Inscription obligatoire avant le mercredi 28 septembre (places limitées)

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Cette conférence est rendue possible grâce au soutien financier de la Banque Nationale du Canada.

Montréal, le 21 septembre 2012 – La neuvième édition du Grand Dîner de la rentrée, le 17 septembre dernier à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, a connu un franc succès. L’événement qui a rassemblé 110 convives dans la salle Paul-Émile-Lévesque de l’ITHQ a permis d’amasser la somme de 80 000 $ au profit de la Fondation de l’ITHQ. M. Guy LeBlanc, associé directeur de la firme montréalaise PricewaterhouseCoopers en était le président d’honneur. Ces montants d’argent serviront à soutenir les projets prioritaires de l’ITHQ et plus particulièrement le Fonds de soutien à l’entrepreneuriat.

Pour promouvoir l’entrepreneuriat en hôtellerie et restauration
Créé en 2009 par la Fondation de l’ITHQ, le Fonds de soutien à l’entrepreneuriat constitue un levier financier privilégié pour aider les étudiants et les diplômés de l’ITHQ qui désirent se lancer en affaires et développer l’industrie du tourisme, de l’hôtellerie et la restauration. En plus de contribuer au programme de mentorat et d’incubation d’entreprises, ce fonds finance la tenue de conférences, d’ateliers, de séminaires et de stages de perfectionnement destinés à enrichir la formation offerte aux étudiants de l’ITHQ. Le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et en restauration de l’ITHQ a reçu de la Fondation le mandat d’organiser les activités de R&D et d’assurer le transfert des savoirs financés par ce fonds.

Futurs chefs et entrepreneurs
À la suite d’un stage de trois mois en France, les quatorze finissants en Formation supérieure en cuisine, un programme Signature ITHQ, ont élaboré un banquet mettant en valeur la cuisine régionale de France. Chacun d’eux avait préparé un plat créé par le chef cuisinier de renom qui l’a accueilli dans son restaurant. Une attention toute particulière a été apportée à l’accord des mets et des vins pour faire de ce repas un concert de saveurs, autant qu’une occasion de convivialité et de découvertes gourmandes. La majorité des lieux de stage de ces finissants arborent des étoiles au guide Michelin.

Ce Grand Dîner de la rentrée couronne la persévérance et le talent de ces quatorze aspirants-chefs cuisiniers tout en donnant lieu à une importante activité de financement. M. Guy LeBlanc a souligné le professionnalisme de ces jeunes représentants d’une relève des plus prometteuses en cuisine.

Présider ce dîner est un exercice stimulant lorsque l’on sait que les acteurs de cet événement gastronomique unique sont de jeunes gens dynamiques et engagés qui seront demain les porte-étendards de notre culture culinaire québécoise. Je suis d’autant plus fier d’annoncer que 50 % des profits nets de la soirée seront versés au Fonds de soutien à l’entrepreneuriat, dont l’objectif est d’accompagner ceux et celles, parmi ces diplômés, qui ont le désir et la volonté d’innover dans leur domaine et de devenir leur propre patron dans un futur rapproché, a déclaré le président d’honneur dans son mot de bienvenue.

Au nom des étudiants et des diplômés qui bénéficient du soutien de la Fondation, la directrice générale de l’ITHQ, M^me Lucille Daoust, remercie les donateurs qui contribuent au succès de cet événement avec fidélité et générosité. 

Pour en savoir plus sur la Fondation de l’ITHQ, son programme de bourses, les projets qu’elles financent et les activités qu’elles organisent tout au long de l’année, il faut consulter son site Web.

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Source :
Sylvie Forest, coordonnatrice Fondation de l’ITHQ
Tél. : 514 282-5106, poste 4124 / forest-sylvie@ithq.qc.ca

L’ITHQ vient de mettre en ligne la première d’une série de capsules vidéo intitulée Portrait d’entrepreneurs, contenant le témoignage de gens d’affaires ayant réussi dans le milieu du tourisme et de la restauration au Québec. La première vidéo nous présente le chef bien connu Danny St-Pierre, propriétaire du restaurant-traiteur Auguste , à Sherbrooke. Au beau milieu du brouhaha de son populaire bistro, Danny St-Pierre nous sensibilise à l’importance de bien choisir l’emplacement de son établissement de restauration comme gage de succès. Il parle également de l’engagement des dirigeants de l’entreprise dans leur milieu socio-économique, notamment par l’achat des denrées alimentaires chez les producteurs locaux.

Produits par le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ, ces vidéos visent à démystifier la création d’entreprises et ses enjeux ainsi qu'à inspirer ceux et celles qui désirent un jour démarrer un établissement touristique, hôtelier ou de restauration.

Visionner la vidéo sur Danny St-Pierre
Lire le communiqué de presse

Montréal, 2 octobre 2012 — Afin de promouvoir son Programme de soutien à l’entrepreneuriat, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) vient de mettre en ligne une série de capsules vidéo intitulée Portrait d’entrepreneurs, mettant en vedette des gens d’affaires ayant réussi dans le milieu de l’hôtellerie et de la restauration au Québec. D’une durée de 3 minutes 30 secondes chacune, ces capsules ont été produites par le Centre de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ (CER) afin de démystifier la création d’entreprises et ses enjeux et d’inspirer ceux et celles qui ont choisi de faire carrière dans ces secteurs économiques.

Les quatre premières capsules vidéo seront diffusées cet automne sur le site Web du CER de même que sur YouTube. Dans chacune d’elles, deux femmes et deux hommes témoignent de différentes facettes de l’entrepreneuriat :

• Choix d’emplacement et implication sociale par Danny St-Pierre, chef propriétaire du Restaurant Auguste, à Sherbrooke (actuellement en ligne)
• Motivation et persévérance par Jocelyna Dubuc, propriétaire du Spa Eastman;
• Apprentissage et humilité par Pierre-Marc Tremblay, propriétaire des chaînes de restaurants Pacini et Commensal;
• Créativité et discipline par Cora Tsouflidou, fondatrice des restaurants Chez Cora déjeuners. 

Des témoignages inspirants et stimulants
Les propos de ces passionnés, basés sur leur expérience personnelle, s’avèrent extrêmement signifiants, voire touchants, tout comme leurs judicieux conseils. Tels des artistes qui parlent de leur œuvre, les St-Pierre, Dubuc, Tremblay et Tsouflidou démontrent de quelle étoffe sont faits les battants malgré les défis, les essais, les échecs qui ont parsemé leur route, mais qui ont aussi débouché sur de grandes réalisations. Comme l’exprime magistralement la célèbre Cora :

Tout le monde peut avoir une idée géniale, mais encore faut-il lui donner vie, la matérialiser et l’organiser pour l’exploiter.

À propos de l’aide à l’entrepreneuriat par l’ITHQ et ses partenaires
Financé par la Fondation de l’ITHQ et la Banque Nationale, le Programme de soutien à l’entrepreneuriat vise à accompagner dans leur projet de création d’entreprises des étudiants et diplômés de l’ITHQ désireux de se lancer en affaires. Il comporte deux
volets : 

• l’initiation à la création d’entreprise fait appel à des entrepreneurs d’expérience qui transmettent leurs valeurs et leur vision via des conférences et des capsules vidéo;
• le soutien aux entrepreneurs comprend un suivi personnalisé par l’équipe du CER et par des mentors, l’accès au centre de documentation spécialisé de l’ITHQ et une orientation vers des ressources externes destinées aux jeunes entrepreneurs.

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications et des relations publiques et internationales, ITHQ
514 282-5111 / caccia-paul@ithq.qc.ca

Parcours d’une pionnière de l’hôtellerie québécoise

par Christiane Germain
Cofondatrice et copropriétaire du Groupe Germain

Le 29 octobre 2012, de 12 h à 13 h 30
Salle Paul-Émile-Lévesque II

Christiane Germain est issue d’une famille de restaurateurs bien connus dans la ville de Québec. Le concept d’hôtels qu’elle a cofondés avec son frère Jean-Yves est né après qu’ils aient tous deux découvert l’Hôtel Morgan lors d’un voyage à New York dans le milieu des années 80. L’idée d’implanter à Québec un hôtel boutique commence alors à faire son chemin dans l’esprit de cette femme d’intuition et, en 1988, le Germain des Prés ouvre ses portes près du centre commercial Laurier. Suivront en 1997 le Germain Dominion, dans le secteur du Vieux-Port, puis l’Hôtel Le Germain Montréal sur la rue Mansfield en 1999. Aujourd’hui, le groupe Germain compte huit hôtels à travers le Canada et trois autres en construction.

Inscription obligatoire avant le 26 octobre (places limitées) :

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Cette conférence est rendue possible grâce au soutien financier de la Banque Nationale du Canada.