Voici la deuxième vidéo de la série Portrait d’entrepreneurs, mettant en vedette Cora Tsouflidou, fondatrice des restaurants Chez Cora  qui compte aujourd’hui plus d’une centaine de restaurants franchisés à travers le Canada. Découvrez l’aventure entrepreneuriale de cette Québécoise hors du commun qui, aidée de ses enfants et par la force de sa détermination, a bâti l’une des entreprises de restauration les plus prospères et novatrices au pays. Créativité et discipline sont les deux pôles du succès, selon Cora. Sans compter qu’en restauration, la passion de faire plaisir aux gens s’avère un puissant moteur de développement. Avant de vendre sa première franchise, Cora avait déjà ouvert neuf restaurants et développé des procédures et des façons de faire qu’elle avait pris soin d’enseigner à ses franchiseurs afin d’assurer la réussite de leur entreprise.

Produits par le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ, ces vidéos visent à démystifier la création d’entreprises et ses enjeux ainsi qu’à inspirer ceux et celles qui désirent un jour démarrer un établissement touristique, hôtelier ou de restauration.

Visionner la vidéo sur Cora Tsouflidou
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La formation en ligne de l’ITHQ à prix réduit jusqu’au 30 décembre 2012

Les agents de voyages ainsi que les gestionnaires d’agence sont tous au courant de la nouvelle règlementation québécoise stipulant que, depuis le 1^er juillet 2012, ils doivent réussir un examen d’accréditation pour pouvoir exercer leur métier en toute légalité. Ceux et celles qui ne l’ont pas encore fait seront heureux de savoir qu’ils peuvent maintenant suivre la formation préparatoire à l’examen, en ne payant que la moitié du tarif. Jusqu’au 31 décembre prochain, l’ITHQ offre une réduction de 50 % sur la formation en ligne, qui passe de 90 $ à seulement 45 $.

La formation en ligne est constituée de courtes vidéos accompagnées de mises en situation. Chaque vidéo correspond à un chapitre du manuel et résume l’essentiel de ce qu’il faut savoir pour réussir l’examen. Cette formation inclut un simulateur d’examen qui aide le professionnel à mieux se préparer et à passer l’examen du premier coup. Enfin, la formation en ligne vient compléter le manuel intitulé Lois et règlements applicables au secteur du voyage, un livre de référence conçu par l’ITHQ et parfaitement adapté aux besoins actuels de l’industrie. 

Prix régulier : 90 $
Prix promotionnel : 45 $

www.ithq.qc.ca/professionnelsduvoyage

Pour information : 514 282-5115, option 2
cer@ithq.qc.ca

Cette offre est valide jusqu’au 31 décembre 2012. 

Voici la troisième vidéo de la série Portrait d’entrepreneurs, mettant en vedette le restaurateur Pierre-Marc Tremblay, qui a su faire parler de lui en raison de sa contribution au succès des restaurants Pacini et Commensal . À partir de sa première expérience des affaires, Pierre-Marc Tremblay nous raconte son cheminement professionnel ponctué d’écueils et de succès. Loin d’en faire son ennemi, M. Tremblay accorde à l’échec une valeur primordiale dans l’évolution de tout entrepreneur. Il a développé une philosophie de gestion très personnelle et pleine de sagesse, qui privilégie envers ses clients mais également ses employés l’humilité, la compréhension et l’écoute. Tout comme il estime qu’il faut profiter de ses échecs pour évoluer, Pierre-Marc Tremblay a appris à accepter ses faiblesses, voire à les aimer, pour mieux les transformer en forces.

Produits par le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ, ces vidéos visent à démystifier la création d’entreprises et ses enjeux ainsi qu’à inspirer ceux et celles qui désirent un jour démarrer un établissement touristique, hôtelier ou de restauration.

Visionner la vidéo sur Pierre-Marc Tremblay
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Les diplômés en Gestion appliquée de la restauration (GAR), le profil parfait pour devenir entrepreneur

par William Cadieux
Propriétaire du Bidon Taverne Culinaire

Le 19 novembre, de 12 h à 13 h 30
Salle Gérard-Delage, Hôtel de l’Institut
Repas gratuit de 12 h à 12 h 30

La restauration est, pour William Cadieux, une véritable passion. Abandonnant ses études en génie électrique, il souhaite s’inscrire en Gestion appliquée de la restauration mais est refusé en raison de son manque d’expérience. Il étudie donc en Service de la restauration, est nommé Meilleur étudiant de son programme et mérite un stage en France. Il est par la suite engagé comme serveur/barman au Holder et au Burgundy Lion. Sa détermination et son intérêt persistant pour la gestion de restaurant lui permettent enfin de mener ses études à l’ITHQ en GAR, après quoi il entreprend un voyage d’un an autour du monde avant de s’arrêter à Whistler pour y travailler pendant les Jeux olympiques d’hiver de Vancouver. À son retour au Québec, il décide de se lancer en affaires en fondant le Bidon Taverne Culinaire , dont le succès n’a eu de cesse depuis son ouverture il y a deux ans. 

Inscription obligatoire avant le 16 novembre (places limitées) :

S'inscrire

Le repas offert aux participants est une gracieuseté du CER.

Cette conférence est rendue possible grâce au soutien financier de la Banque Nationale du Canada.

La fondation de l’ithq raconte l’itinéraire de la célèbre « gastronaute »

Montréal, 9 novembre 2012 — La Fondation de l’ITHQ lançait hier le livre DANS L’ASSIETTE DE L’AUTRE… AVEC FRANÇOISE KAYLER qui retrace la vie professionnelle de feu Françoise Kayler, journaliste et critique culinaire pendant 45 ans au journal La Presse. Et comme son cheminement professionnel est intimement lié à l’évolution de la restauration et de la gastronomie au Québec, un enjeu qui a passionné la journaliste pendant toute sa carrière, ce sujet est abondamment traité dans cet ouvrage biographique de 220 pages, édité par la maison Fides. 

Hélène-Andrée Bizier, collègue et amie de Madame Kayler
La rédaction du manuscrit a été confiée à Hélène-Andrée Bizier, historienne de grande notoriété qui a bien connu Françoise Kayler. Selon Paloma Fernandez, directrice générale de la Fondation de l’ITHQ,

ce sont des qualités essentielles pour pouvoir raconter la vie de cette femme d’une grande humilité, d’un remarquable sens pratique et d’une intégrité sans faille.

Destiné à la postérité et à la relève, cet ouvrage se veut aussi une référence pour ces jeunes qui veulent connaître la progression de la cuisine québécoise traditionnelle vers une gastronomie d’ici dans laquelle la fraîcheur du produit et la reconnaissance de l’artisan et du producteur tiennent un rôle de premier plan. 

Hélène-Andrée Bizier est l'auteure de plusieurs biographies, ouvrages et articles traitant de divers aspects de l'histoire du Québec. Experte en gastronomie, elle a cofondé plusieurs sociétés bachiques et gastronomiques et est membre d’associations vouées à l’alimentation, dont Slow Food auquel Madame Kayler a collaboré activement pendant de nombreuses années.

Cession des droits à l’image de Françoise Kayler à la Fondation de l’ITHQ
Lors du lancement, la Fondation annonçait également que les héritières de Françoise Kayler ont généreusement accepté de lui céder tous leurs droits dans l’utilisation du nom et de l’image de Madame Kayler.

Ce faisant, Isabelle et Marie-France Vaillancourt marchent dans les traces de leur mère qui, de toute sa vie, n’a jamais tiré profit personnellement de sa notoriété, a conclu la directrice, Paloma Fernandez.

Dorénavant, toutes les demandes d’utilisation du nom ou de l’image de Françoise Kayler devront être dirigées vers le Comité de la Bourse Françoise Kayler, chapeauté par la Fondation de l’ITHQ. Grâce à des soirées-bénéfices et d’autres activités de financement, cet organisme recueille des fonds pour les remettre sous forme de bourses à des étudiants inscrits en Formation supérieure en cuisine et à des programmes de sommellerie de l’ITHQ.

Enfin, la Fondation a aussi profité de l’occasion pour annoncer que M. Laurent K. Blais, petit-fils de Françoise Kayler, siégera à titre de membre du Comité de la Bourse Françoise-Kayler. C’est avec enthousiasme qu’il a accepté de joindre le Comité afin de poursuivre l’œuvre de « la grande dame de la gastronomie » : encourager et soutenir une relève de qualité en cuisine et restauration.

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Source:
Paloma Fernandez, directrice générale
Fondation de l`ITHQ
Tél. : 514 282-5106, poste 4344 / fernandez-paloma@ithq.qc.ca

Montréal, 13 novembre 2012 — L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a le plaisir d’annoncer qu’il assumera désormais l’exploitation de la fonction banquets et réunions de la Maison du Gouverneur. Administrée jusqu’à tout récemment par la Société des alcools du Québec, par l’entremise de la Fondation de la Maison du Gouverneur, cet édifice patrimonial est devenu un lieu unique de promotion du vin et de la gastronomie. L’Institut poursuivra donc ce mandat par la location des six salles qu’elle abrite, ce qui permettra aux étudiants de mettre en pratique les connaissances et le savoir-faire acquis auprès de leurs professeurs et dans l’industrie.

La SAQ et l’ITHQ ont convenu d’une entente prévoyant le transfert de l’exploitation de ces salles de prestige à compter d’octobre 2012. Classée monument historique, l’édifice a été construit en 1895, à l’angle des rues de Lorimier et Notre-Dame, pour loger le dernier gouverneur de la prison de Montréal, Charles-Amédée Vallée. Restaurée entre 1989 et 1992 par la SAQ, la Maison du Gouverneur comporte six salles décorées dans le souci de conserver le lustre et le cachet de la fin du 19^e siècle. Ces six salons, pouvant accueillir entre 10 et 200 convives, sont entièrement équipés pour y organiser diverses activités mettant le vin à l’honneur : cocktails, dégustations vins et fromages, repas gastronomiques bien sûr, mais aussi réunions d’affaires, lancements, conférences de presse, mariages, etc. La plus grande salle, la Galerie du Gouverneur, située dans le souterrain, est éclairée par un majestueux puits de lumière et donne directement sur la Cave de garde de la SAQ où sont entreposées quelque 40 000 bouteilles de collection.

La directrice générale de l’ITHQ, M^me Lucille Daoust, se réjouit devant les nombreuses possibilités qu’offrira l’exploitation de ces locaux exceptionnels, situés à proximité de l’Institut.

Sur le plan de la pédagogie, la Maison du Gouverneur constituera un site supplémentaire, doté d’équipements haut de gamme (sommellerie, restauration, multimédia) pour la tenue d’activités d’apprentissage destinées aux étudiants de l’ITHQ » d’ajouter M^me Daoust.

Pour sa part, le président et chef de la direction de la SAQ, M. Philippe Duval, est heureux de pouvoir confier ce lieu à un établissement d’enseignement d’envergure, spécialisé, entre autres, en sommellerie :

La SAQ a toujours souhaité que la Maison du Gouverneur soit un lieu privilégié de rencontre pour tous ceux qui désirent développer leurs goûts et parfaire leurs connaissances des vins et de la gastronomie. Elle a certainement contribué à l’essor des arts de la table alors que l’on reconnaît à Montréal des restaurateurs chevronnés, des chefs passionnés et des sommeliers de talent. En remettant son exploitation à l’ITHQ, a-t-il déclaré, nous sommes assurés que sa vocation sera perpétuée, voire développée par la dynamique équipe de l’ITHQ.

L’ITHQ lancera au cours des prochaines semaines une campagne d’information auprès de la clientèle d’affaires pour que soit redécouvert ce bijou architectural et lieu de rencontre convivial ayant contribué à l’histoire de Montréal. Située au 901, avenue de Lorimier, à Montréal, la Maison du Gouverneur est desservie par la station de métro Papineau ainsi que par un stationnement privé réservé à la clientèle. Pour en savoir plus, il faut communiquer avec François Courville, directeur de la restauration à l’Hôtel de l’Institut, au 514 209-2192 ou par courriel à courville-francois@ithq.qc.ca.

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications et des relations publiques et internationales, ITHQ
514 282-5111 / caccia-paul@ithq.qc.ca

L’ITHQ s’illustre dans la catégorie rayonnement international 

Montréal, 16 novembre 2012 — L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est fier d’annoncer qu’il a remporté le Prix d’excellence de l’administration publique dans la catégorie Rayonnement international. Cet honneur lui est rendu pour souligner sa brillante performance lors de la visite de Leurs Altesses Royales le duc et la duchesse de Cambridge, le 2 juillet 2011, pour un atelier culinaire, un cocktail et un dîner à l’ITHQ, en compagnie de Jean Charest, ancien premier ministre du Québec, et de sa conjointe.

C’est lors de la cérémonie annuelle de remise de ces prix, le 14 novembre dernier au Centre des congrès de Québec, que l’Institut d’administration publique du Québec (IAPQ) récompensait les réalisations des ministères et organismes gouvernementaux s’étant illustrés dans l’une ou l’autre des sept catégories du concours.  

Tous se rappelleront le branle-bas de combat général qui a marqué la fin du printemps 2011, alors que William et Kate, le couple royal le plus en vue sur la planète, annonçaient leur visite à l’ITHQ, mettant ainsi au défi la vénérable institution d’enseignement. Les préparatifs de l’événement ont duré trois mois, et ce, dans un contexte de fin de session et de départs des étudiants en stage.

Pour remporter le Prix d’excellence du Rayonnement international, l’ITHQ a dû tout d’abord établir le lien entre l’organisation de cet événement et son positionnement stratégique à l’étranger, notamment par l’internationalisation de ses programmes d’études et ses efforts soutenus de recrutement en Europe francophone. Il a également démontré, preuves à l’appui, les impacts positifs du déroulement sans faute de cet événement planétaire sur l’image de marque du Québec. 

Ces retombées se situent sur le plan médiatique et économique, mais aussi sur celui de la reconnaissance de la gastronomie et de l’identité québécoises. En effet, la veille médiatique réalisée par Influences communication a révélé des retombées d’une valeur publicitaire inestimable pour l’ITHQ et le Québec. Sur le plan économique, les revenus ont augmenté de façon significative, tant à l’Hôtel qu’au Restaurant de l’Institut, au cours de l’été et de l’automne 2011. Les produits alimentaires, les vins du Québec et, indirectement, les artisans et producteurs québécois ont profité d’une visibilité extraordinaire révélant la vitalité de notre gastronomie. Enfin, par le truchement des médias étrangers, des communautés éloignées ont découvert l’existence du fait français au Canada, qui plus est, d’un état habité par des citoyens parlant cette langue et dirigé par un premier ministre francophone. 

Dans son mot de remerciements, la directrice générale de l’ITHQ, M^me Lucille Daoust, a souligné

la capacité de mobilisation de son équipe et sa force en matière d'organisation d'événements. Nous avons fait preuve de créativité dans la gestion de ce projet, mené de front en ajout de nos tâches habituelles.

Grâce à cette réussite, la réputation d'hospitalité et le savoir-faire culinaire de Montréal et du Québec tout entier ont été reconnus et associés au dynamisme de la relève. L’ITHQ figurant déjà parmi les grandes écoles hôtelières du monde, l’aventure royale aura permis de renforcer son positionnement à cet égard.

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications et des relations publiques et internationales, ITHQ
514 282-5111 / caccia-paul@ithq.qc.ca

Le 14 novembre, l’ITHQ devenait l’heureux récipiendaire du Prix d’excellence de l’administration publique du Québec, dans la catégorie Rayonnement international. Cet honneur lui a été rendu pour souligner sa brillante performance du 2 juillet 2011, lors de la visite à l’ITHQ de Kate et William, duc et duchesse de Cambridge. Le couple royal avait alors participé à un atelier culinaire avec des étudiants et des professeurs de cuisine, suivi d’un cocktail et d’un dîner privé, en compagnie de l’ancien premier ministre du Québec et de son épouse. Cet événement qui a fait le tour du monde via les médias nationaux et internationaux a eu des retombées extrêmement positives pour l’ITHQ et pour le Québec dans son ensemble. L’excellente gestion de cette activité protocolaire haute en couleur a mis en valeur le Québec comme destination touristique et gastronomique.  

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Le 22 novembre à Montréal, l’ITHQ remettait leurs diplômes à ses finissants 2012 lors de sa cérémonie annuelle de remise des diplômes. C’est 405 finissants, de 14 programmes de formation de niveau secondaire, collégial et universitaire qui ont vu leurs études couronnées d’un précieux diplôme. L’ITHQ peut se targuer d’avoir formé, au cours des 44 dernières années, quelque 11 000 diplômés. 

Côté industrie, la persévérance de 24 professionnels, diplômés de l’ITHQ il y a 10, 20, 30 ou 40 ans, a été récompensée par un certificat de mérite professionnel. De plus, un diplôme honoris causa a été décerné à trois personnalités québécoises soit : les copropriétaires du Toqué!, le chef Normand Laprise et la gestionnaire Christine Lamarche, de même que Gilbert Rozon, président fondateur du festival Juste pour Rire.

Voyez les photos de l'événement

Montréal, le 28 novembre 2012 — À l’occasion de sa cérémonie annuelle de remise des diplômes, le 22 novembre dernier, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec décernait un diplôme honoris causa à trois personnalités des secteurs gastronomique et événementiel : Christine Lamarche et Normand Laprise, copropriétaires du Restaurant Toqué! ainsi que Gilbert Rozon, président-directeur général de Juste pour Rire.

Le duo Lamarche-Laprise
Diplômée en cuisine de l’ITHQ, Christine Lamarche est l’une des femmes d’affaires les plus respectées du milieu, pour ses compétences de gestionnaire de haut niveau en restauration. De chef cuisinier, elle est devenue chef d’entreprise grâce à son audace, sa rigueur et sa capacité de mobiliser les membres de son équipe et d’en faire des partenaires à part entière. Son célèbre associé, le chef Normand Laprise, Grand Chef Relais & Châteaux depuis 2006, a contribué à redéfinir la gastronomie québécoise et lui faire traverser les frontières. Plusieurs fois récompensé pour sa créativité et sa capacité à innover, Normand Laprise a été proclamé «Chef de l’Année 2012» par le magazine canadien Maclean’s et Chevalier de l’Ordre du Québec, en 2009, pour sa contribution à l’art culinaire québécois. Incarnant la réussite québécoise en cuisine et restauration, le duo Lamarche - Laprise constitue une source d’inspiration pour les étudiants de l’ITHQ.

Gilbert Rozon
L’un des plus ardents promoteurs de l’industrie touristique montréalaise et québécoise, Gilbert Rozon, a créé, en 1983, le Festival Juste pour rire, l’une des plus grandes réussites québécoises en matière événementielle et touristique. Considéré comme la plus importante manifestation dédiée à l’humour dans le monde, le Festival Juste pour rire de Montréal attire plus d’un million de visiteurs chaque année. Grâce à son génie marketing, Gilbert Rozon a su décliner son idée en d’innombrables produits et projets dérivés, sur diverses plateformes et supports et sur trois continents. En 2007, il recevait le prix du ministre du Tourisme, et en 2010, il présidait le Comité performance de l’industrie touristique du Québec, pour sa volonté de positionner le tourisme comme un moteur de développement économique.

La directrice générale de l’ITHQ, Lucille Daoust, a félicité les récipiendaires et les a remerciés de leurs efforts pour développer la culture québécoise et la faire rayonner au-delà de ses frontières :

Lorsque les industries culturelle et de la restauration deviennent des moteurs du tourisme, l’ITHQ ne peut que célébrer les entrepreneurs et créateurs qui tracent la voie pour la relève .

À propos des diplômes honoris causa décernés par l’ITHQ
Chaque année, l’ITHQ décerne des diplômes honoris causa à des personnalités de tous les horizons qui contribuent de façon significative à valoriser les métiers et professions du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Ces personnes sont des modèles d’entrepreneuriat, de créativité et d’excellence, des valeurs que l’Institut s’efforce d’inculquer à ses étudiants.

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications et des relations publiques et internationales
Tél. : (514) 282-5110 / caccia-paul@ithq.qc.ca

Dans cette troisième capsule de la série Portraits d’entrepreneurs, la femme d’affaires Jocelyna Dubuc raconte la longue gestation de son idée de départ, après qu’elle eut réalisé qu’à travers l’alimentation, on peut se redonner une santé… et même guérir. À force de réflexion, de lectures et par désir de faire vivre aux autres une expérience unique, elle a réuni trois valeurs fondamentales sur lesquelles appuyer son rêve : la spiritualité, l’authenticité et la saine alimentation.

Le bonheur d’être entrepreneur, c’est de pouvoir inventer son métier sans modèle, en le vivant de l’intérieur »,  nous explique Jocelyna Dubuc, que rien ne prédisposait au monde des affaires.

C’est pour les bonnes raisons qu’elle a lancé son entreprise, notamment pour se mettre au service des gens et faire une différence dans leur vie.  

Produits par le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ, ces vidéos visent à démystifier la création d’entreprise et ses enjeux ainsi qu’à inspirer ceux et celles qui désirent un jour démarrer un établissement touristique, hôtelier ou de restauration.

Visionner la vidéo sur Jocelyna Dubuc
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Chaque année, l’ITHQ présente les faits saillants qui ont marqué l’actualité de la première école hôtelière du Québec à compter du mois de septembre. Lancement de livres ou de nouveaux programmes d’études, missions à l’étranger, ententes de partenariat, succès de ses professeurs et étudiants, ses réalisations sont nombreuses, variées et plus intéressantes les unes que les autres. Vous serez étonné de savoir tout ce qui se passe à l’ITHQ!

Revue de l’année 2010-2011

Revues de l’année des années précédentes :

• Revue de l’année 2009-2010
• Revue de l’année 2008-2009

Montréal, le 12 décembre 2012 – Le Centre hospitalier de l’Université de Montréal (CHUM) et l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) ont conclu une entente de partenariat visant à partager leur expertise commune, en enseignement, en santé et en gastronomie. Le CHUM et l’ITHQ pourront ainsi appuyer les établissements du réseau de la santé et des services sociaux dans leurs besoins de formation ou autres services adaptés en vue d’améliorer leur offre alimentaire. Christian Paire, directeur général et chef de la direction du CHUM, et Lucille Daoust, directrice générale de l’ITHQ, en ont fait l’annonce lors d’une conférence de presse qui a eu lieu aujourd’hui au CHUM. 

La formation en cuisine institutionnelle au Québec se trouvera bonifiée par l’entente CHUM-ITHQ. Lors de son allocution, M^me Lucille Daoust s’est réjouie de voir ces deux institutions de haut niveau, le CHUM et l’ITHQ, s’associer pour miser sur la formation et pour donner au goût et aux saveurs la place qu’ils méritent dans la cuisine institutionnelle.

Nous visons à améliorer l’offre alimentaire dans les centres hospitaliers et autres lieux d’hébergement. Par conséquent, cette entente novatrice profitera à l’ensemble de la population québécoise, a ajouté la directrice générale de l’ITHQ.

À votre santé!
Le CHUM a profité de l’occasion pour procéder au lancement d’un livre de recettes intitulé À votre santé! Ce livre a été créé par une équipe de professionnels de la santé, incluant notamment trois chefs certifiés « chefs santé » par l’ITHQ. Le chef Pasquale Vari, enseignant à l’ITHQ, et Mme Myriam Giguère, directrice des Services hospitaliers au CHUM, ont présenté les caractéristiques de ce livre unique en son genre.

Le livre de recettes du CHUM lancé aujourd’hui, qui illustre de belle façon la collaboration étroite entre les nutritionnistes et les chefs, déboulonne les mythes les plus tenaces en matière d’alimentation en milieu hospitalier. Les 65 recettes présentées sont toutes servies au CHUM, que ce soit aux patients, aux visiteurs ou par le service de traiteur. Les valeurs nutritives par portion sont inscrites à chaque page et respectent les recommandations nutritionnelles du ministère de la Santé et des Services sociaux. 

Une alimentation peut être à la fois saine et savoureuse : les plaisirs de la table et les exigences de qualité nutritionnelle au service de la santé peuvent être une même ambition, a indiqué M. Christian Paire, directeur général et chef de la direction du CHUM. Les recettes que vous allez découvrir sont celles d’un hôpital promoteur de santé, soucieux de partager son expertise et de faire connaître le savoir-faire de ses professionnels de la santé parmi lesquels on retrouve d’excellentes nutritionnistes et des chefs diplômés de l’ITHQ.

Pour télécharger l’illustration de la page couverture du livre À votre santé, veuillez utiliser le lien suivant : http://chumontreal.qc.ca/patients-et-soins/a-propos-du-chum/les-directions/la-direction-des-services-hospitaliers/livre-de

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À propos du CHUM
Le Centre hospitalier de l’Université de Montréal (CHUM) est l’un des plus grands centres hospitaliers universitaires en Amérique du Nord. Reconnu pour l’excellence de ses soins et l’expertise de ses spécialistes, il accueille chaque année plus d’un demi-million de patients provenant de la grande région montréalaise, mais aussi d’ailleurs au Québec. L’application d’approches de soins novatrices, la recherche de nouvelles connaissances, la promotion de la santé, de même que la transmission du savoir sont au cœur de sa mission. Riche de son histoire, le CHUM est résolument tourné vers l’avenir, avec la construction en cours de ses futures installations et de son centre de recherche au centre-ville de Montréal, un projet global de 2,5 milliards de dollars sur un site unique. Dès 2013, le Centre de recherche du CHUM ouvrira ses portes. Il sera suivi en 2016 par l’ouverture du nouveau CHUM, un centre hospitalier universitaire de calibre international qui vibrera au même diapason que sa communauté dont il est un acteur important. Le CHUM préconise une perspective citoyenne en s’inscrivant dans une logique de développement durable et une approche urbaine concertée. Il est également un membre actif du Réseau universitaire intégré de santé (RUIS) de l’Université de Montréal. chumontreal.com

À propos de l’ITHQ
Chef de file canadien de l’enseignement en tourisme, hôtellerie et restauration, l’ITHQ s’associe à des partenaires dont l’expertise est reconnue pour concevoir et offrir des formations faites sur mesure pour répondre à leurs besoins et à ceux des clientèles.  Son Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration a développé des compétences de pointe en matière de restauration santé, notamment avec le projet  La Santé au menu , rendu possible grâce à l’appui financier de Québec en Forme.

Sources

Sylvie Robitaille
Conseillère en communication
Centre hospitalier de l’Université de Montréal (CHUM)
514 890-8000, poste 15262
sylvie.robitaille.chum@ssss.gouv.qc.ca

Paul Caccia
Directeur des relations publiques et des affaires internationales
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec 
514 282-5110
caccia-paul@ithq.qc.ca

Renouvellement d’une entente de partenariat

Montréal, le 3 décembre 2012 — La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et la Société des Alcools du Québec (SAQ) annoncent le renouvellement de la convention de partenariat, qu’ils ont signée pour la première fois en 2008. D’une valeur de 200 000 $, cette entente est financée par le Fonds SAQ de développement en sommellerie. Créé par la SAQ, ce fonds a pour objectif d’appuyer les établissements d’enseignement québécois offrant le programme ministériel d’études en sommellerie, conduisant à une attestation de spécialisation professionnelle (ASP).

En plus de consolider les programmes déjà existants, cette alliance permettra à l’ITHQ de développer, notamment, du nouveau matériel pédagogique, en format imprimé ou numérique (livres, CD-ROM, etc.). Ces outils d’apprentissage seront mis à la disposition de l’ensemble de la communauté du vin au Québec et, surtout, aux futurs professionnels du milieu de la sommellerie et de la restauration.  Les sommes consenties visent également à mettre sur pied un Centre d’expertise en étalonnage des produits alcoolisés et des dégustateurs. Enfin, la Fondation continuera de verser annuellement aux étudiants de l’ITHQ près de 20 000 $ en bourses de persévérance au nom de la SAQ.

Par ce geste, la SAQ reconnaît le rôle de l’ITHQ à titre de chef de file canadien en matière de formation sur le vin. En effet, outre l’ASP en Sommellerie professionnelle, l’ITHQ offre les programmes Découverte du vin I et II, Analyse sensorielle des vins du monde, les niveaux 2 et 3 du Wine and Spirit certificate (WSET) et le tout nouveau programme Formation internationale en service et sommellerie de restaurant. À cela s’ajoutent des cours complémentaires en sommellerie, destinés aux étudiants des programmes techniques de gestion hôtelière et de restauration. Tous programmes confondus, c’est plus de 1 000 heures de cours qui sont données annuellement par l’Institut, bénéficiant à près de 500 étudiants et professionnels de l’industrie.

La Fondation de l’ITHQ est fière de pouvoir compter sur un partenaire de l’envergure de la SAQ pour collaborer au développement d’activités de formation et de recherche dans le domaine du vin. Il est clair que cet appui de taille permettra aux diplômés ainsi qu’aux futurs étudiants de l’ITHQ d’acquérir une expertise et un savoir-faire unique, contribuant à faire d’eux de véritables ambassadeurs de l’industrie vinicole au Québec et ailleurs dans le monde.

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Source :
Paloma Fernandez
Directrice générale de la Fondation de l’ITHQ
fernandez-paloma@ithq.qc.ca
Tél. : 514 282-5106, poste 4344

Montréal, le 18 décembre 2012 —L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), la Fondation de l’ITHQ et Agropur Coopérative ont procédé, le 12 décembre dernier, à l’inauguration de la classe Agropur, dans le cadre d’une entente de partenariat signée entre les trois partenaires. Le vice-président d’Agropur Coopérative, M. René Moreau, la directrice générale de l’ITHQ, M^me Lucille Daoust, et la directrice générale de la Fondation de l’ITHQ, M^me Paloma Fernandez, ont procédé au dévoilement de la salle, aménagée et décorée aux couleurs stimulantes d’Agropur.

Lors de la cérémonie, M^me Lucille Daoust a reconnu et salué la générosité et la vision d’Agropur Coopérative, un chef de file de l’industrie laitière au Canada. Depuis deux ans, Agropur organise également un concours culinaire à base des fromages fins de sa gamme Signature parmi les étudiants du programme Formation supérieure en cuisine. La directrice générale de l’ITHQ a exprimé, au nom du personnel, des étudiants et des diplômés de l’Institut, sa reconnaissance pour la confiance témoignée envers l’ITHQ et sa Fondation.

Pour sa part, M. René Moreau d’Agropur s’est dit heureux d’être associé, depuis 2004, aux efforts de la Fondation de l’ITHQ pour soutenir le développement de ressources humaines d’avant-garde dans les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de
la restauration :

Nous partageons avec vous la même passion, celle de former les leaders de demain. Nous vous appuyons avec enthousiasme dans votre mission de fournir à l’industrie québécoise une relève pouvant répondre aux nombreux défis actuels et à venir.

Pour la directrice générale de la Fondation de l’ITHQ, M^me Paloma Fernandez, 

la salle Agropur offre à nos étudiants un environnement d’apprentissage dynamique et original qui les rapproche de la réalité professionnelle tout en les exposant à l’univers d’Agropur qui, depuis bientôt 75 ans, peaufine son savoir-faire. 

À propos d’Agropur Coopérative
Chaque jour, Agropur coopérative répond à l'appel de quelque 3 349 producteurs laitiers qui s'en remettent à cette entreprise dont ils partagent la propriété pour bonifier le fruit de leur travail. Plus de 3 milliards de litres de lait sont transformés annuellement dans 27 usines réparties à travers le Canada, les États-Unis et l'Argentine. Tout en contribuant à un chiffre d'affaires de plus de 3,6 milliards de dollars, l'éventail de produits ainsi générés répond à la demande de milliers de consommateurs d'un océan à l'autre. Mais avant d'en arriver là, 5 700 employés et de nombreux agents contractuels affectés à la collecte du lait et à la distribution conjuguent leur expertise pour que le produit final soit à la hauteur des attentes.

À propos de la Fondation de l’ITHQ
Créée en 2003, la Fondation de l’ITHQ est un organisme sans but lucratif dont la mission est d’organiser une variété d’activités de financement et de gérer les fonds amassés afin de soutenir financièrement, ou au moyen de biens et services, le développement de l’ITHQ - ses étudiants et professeurs, ses outils pédagogiques et ses projets de recherche - de même que de participer à son rayonnement à titre d'établissement d’excellence.

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Source :
Sylvie Forest, coordonnatrice
Fondation de l’ITHQ
514 282-5106/forest-sylvie@ithq.qc.ca

De jeune diplômé à star de la restauration québécoise : Mathieu Cloutier

Chef copropriétaire des restaurants Kitchen Galerie  
et Kitchen Galerie Poisson
Juge à l’émission Ça va chauffer de TVA

Lundi 4 février 2013, de 12 h à 13 h 30
Salle Paul-Émile-Lévesque II

L’aventure culinaire de Mathieu Cloutier commence en 2001 à l’occasion d’un stage qu’il réalise en France, dans le cadre de ses études à l’ITHQ en Technique de gestion des services alimentaires et de restauration. Il se découvre alors une véritable passion pour le voyage et un désir bien concret de devenir cuisinier. Après avoir obtenu son diplôme, Mathieu se retrouve aux fourneaux de plusieurs tables prestigieuses, tant au Canada qu’ailleurs dans le monde. À son retour à Montréal, en 2007, il s’associe à Jean-Philippe St-Denis et lance le Kitchen Galerie qui sera suivi, en 2009, du Kitchen Galerie Poisson. La même année, il remporte le titre de Champion culinaire canadien et se voit offrir d’être juge à l’émission Ça va chauffer, diffusée sur les ondes de TVA. 

Inscription obligatoire avant le 1^er février (places limitées) :

S'inscrire

Cette conférence est rendue possible grâce au soutien financier de la Banque Nationale du Canada.

Voici la quatrième vidéo de la série Portrait d’entrepreneurs, mettant en vedette le restaurateur Pierre-Marc Tremblay, qui a su faire parler de lui en raison de sa contribution au succès des restaurants Pacini et Commensal . À partir de sa première expérience des affaires, Pierre-Marc Tremblay nous raconte son cheminement professionnel ponctué d’écueils et de succès. Loin d’en faire son ennemi, M. Tremblay accorde à l’échec une valeur primordiale dans l’évolution de tout entrepreneur. Il a développé une philosophie de gestion très personnelle et pleine de sagesse, qui privilégie envers ses clients mais également ses employés l’humilité, la compréhension et l’écoute. Tout comme il estime qu’il faut profiter de ses échecs pour évoluer, Pierre-Marc Tremblay a appris à accepter ses faiblesses, voire à les aimer, pour mieux les transformer en forces.

Produits par le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ, ces vidéos visent à démystifier la création d’entreprises et ses enjeux ainsi qu’à inspirer ceux et celles qui désirent un jour démarrer un établissement touristique, hôtelier ou de restauration.

Visionner la vidéo sur Pierre-Marc Tremblay
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Après avoir accueilli le duc et la duchesse de Cambridge et le prince Albert de Monaco, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a été choisi pour recevoir, le vendredi 11 janvier, le président de la République du Bénin, M. Boni Yayi, accompagné des membres de sa délégation. À cette occasion, le chef d’État a dîné en compagnie de la première ministre du Québec, M^me Pauline Marois, dans l’une des salles privées de l’ITHQ. M. Yayi s’est rendu au Québec dans le cadre d’une visite au Canada, pendant laquelle il a discuté de moyens qui permettraient de resserrer les liens commerciaux et d'investissements entre le Bénin et le Canada, de même que d'augmenter la croissance économique en Afrique.

Élaboré par le chef de cuisine du Restaurant de l’Institut et sa brigade, le menu de quatre services servi aux invités mettait l’accent sur des produits fins du Québec. Cerf de Boileau, de la région de l’Outaouais, foie gras de la Montérégie, fromages des Îles-de-la-Madeleine, de Saint-Raymond de Portneuf et de Saint-Jean-sur-Richelieu, sans compter les meilleurs vins des Cantons-de-l’Est, de la Montérégie et des Basses-Laurentides, plusieurs des trésors gourmands du Québec ont régalé les invités de marque. L’accord des mets et des vins tout comme le service ont été effectués par des étudiants en service professionnel de la restauration et en sommellerie, sous la supervision de leurs professeurs de l’ITHQ.

Voir les photos de l’événement

L’ITHQ vient de mettre en ligne la première d’une série de capsules vidéo intitulée Portrait d’entrepreneurs, contenant le témoignage de gens d’affaires ayant réussi dans le milieu du tourisme et de la restauration au Québec. La première vidéo nous présente le chef bien connu Danny St-Pierre, propriétaire du restaurant-traiteur Auguste , à Sherbrooke. Au beau milieu du brouhaha de son populaire bistro, Danny St-Pierre nous sensibilise à l’importance de bien choisir l’emplacement de son établissement de restauration comme gage de succès. Il parle également de l’engagement des dirigeants de l’entreprise dans leur milieu socio-économique, notamment par l’achat des denrées alimentaires chez les producteurs locaux.

Produits par le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ, ces vidéos visent à démystifier la création d’entreprises et ses enjeux ainsi qu'à inspirer ceux et celles qui désirent un jour démarrer un établissement touristique, hôtelier ou de restauration.

Visionner la vidéo sur Danny St-Pierre
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Les 22 et 23 avril prochain aura lieu à Montréal le premier colloque international du Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration (CER) de l’ITHQ, Innovation 2013. Onze prestigieux conférenciers québécois et européens issus du milieu universitaire ou de l’entreprise privée feront alors le portrait de l’innovation dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration.

Parmi les conférenciers, notons la présence du professeur Michael Ottenbacher, de l’université allemande de Heilbronn, qui a occupé des postes de gestion supérieure dans des établissements mythiques comme le Savoy Hotel à Londres et le Ritz de Paris. Le monde des affaires québécois sera notamment représenté par Daniel Cousineau, président des Rôtisseries St-Hubert et Jean-Christophe Gras, directeur général du Sofitel. Les participants auront également le privilège de découvrir le travail d’une célébrité du design culinaire – la « papesse du design alimentaire », selon le magazine Gault &
Millau –, M^me Delphine Huguet, qui agira comme conférencière et collaborera avec l’ITHQ à l’élaboration d’un cocktail dînatoire, le 22 avril, inspiré par les « paysages gustatifs du Québec ».

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