Montréal, le 27 mars 2012 - L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est fier d’annoncer les récents succès de ses étudiants lors du 8^e Gala des Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie, qui a eu lieu le 15 mars dernier au Musée de la civilisation de Québec, en présence de 250 convives.

Organisée par la Fondation québécoise de la relève en tourisme (FQRT) et l’Association québécoise de la formation en restauration, tourisme et hôtellerie (AQFORTH), l’édition 2012 du Gala des Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie a permis de décerner neuf prix en plus du Grand Prix de l’excellence de la relève en tourisme et de deux stages offerts par la Société des établissements de plein air du Québec (SÉPAQ) ainsi que Le Massif de Charlevoix.

Voici les prix remportés par les étudiants de l’ITHQ :

Catégorie Hôtellerie, BAC en gestion du tourisme et de l’hôtellerie
David Trudel, Bac en gestion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM-ITHQ

Catégorie Restauration, DEP Service de la restauration
Michaël Laroche, Service professionnel en restauration

Catégorie Restauration, DEP Pâtisserie/Boulangerie
Jessica Gaudreau-Charron, Pâtisserie professionnelle

Catégorie Tourisme, DEC Techniques de tourisme et techniques de tourisme d’aventure
Érica Lebrun-Gauvin, Gestion touristique (DEC)
Catherine Gladu Robitaille, Bac en gestion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM-ITHQ

Stage SÉPAQ :
Érica Lebrun-Gauvin, Gestion touristique (DEC)

Grand Prix de l’Excellence de la relève en tourisme
Catherine Gladu-Robitaille, Bac en gestion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM-ITHQ

Depuis 44 ans, l’ITHQ forme une relève d’excellence pour l’industrie du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, au Québec et ailleurs dans le monde. Ces étudiants témoignent, par les nombreuses distinctions reçues au cours des années, de la qualité de leur formation. L’Institut félicite ceux et celles qui ont fait honneur à leur école lors du dernier gala des Grands Prix de la relève touristique et leur souhaite une brillante carrière dans l’industrie.

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Sources :
Paul Caccia
Directeur des communications et des relations publiques et internationales, ITHQ
514 282-5110
caccia-paul@ithq.qc.ca

Cher finissant et finissante de l’ITHQ,

Prenez part à ce cocktail dînatoire qui réunira vos anciens camarades d'études et complices dans une atmosphère des plus conviviales.

Le mercredi 28 mars 2012, de 17 h 30 à 20 h 30 
À l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Hall des bâtisseurs
3535, rue Saint-Denis, Montréal

Coût : 40 $ / personne

RSVP : Réservation et paiement obligatoires

Les différentes façons de réserver votre place :

• En ligne
• Par la poste, (joindre le formulaire d’inscription ainsi qu'un chèque libellez au nom de la Fondation de l'ITHQ)
  Fondation de l'ITHQ
  3535, rue Saint-Denis
  Montréal (Québec)  H2X 3P1
• Par téléphone
  514 282-5106 ou 1 800 361-5111, poste 5106 (au Canada et aux États-Unis)

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Grâce à l’événement-bénéfice Les Grands Chefs Relais & Châteaux, organisé annuellement par la Fondation de l’ITHQ, trois diplômés de l’Institut auront le privilège de réaliser une année de perfectionnement supérieur à l’international.

Montréal, le 29 mars 2012 - Pour une quatrième année consécutive, la Fondation de l’ITHQ est fière de réitérer son soutien à l’excellence de la relève pour l’industrie du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, en remettant les bourses Les Grands Chefs Relais & Châteaux à trois étoiles montantes choisies parmi les diplômés de l’ITHQ. Ces bourses, d’un montant de 35 000 $ chacune, leur permettront de réaliser une année de perfectionnement supérieur dans des établissements haut de gamme à l’international, notamment auprès de membres Relais & Châteaux, ainsi que dans des établissements de formation reconnus mondialement.

Les trois boursiers Grands Chefs Relais & Châteaux pour l’année 2012 sont Daniela Molettieri (cuisine), Mylène Poisson (sommellerie) et Samuel Sauvé-Lamothe (cuisine). Ils ont été choisis par un jury composé de cinq personnalités influentes du milieu du tourisme et de l’hôtellerie, à partir de dossiers de candidature étoffés et d’une entrevue de présélection.

Nous sommes vraiment enchantés par la qualité de la relève québécoise et des candidatures de boursiers que nous avons reçues cette année », a souligné Paloma Fernandez, directrice générale de la Fondation de l’ITHQ et membre du jury 2012. « Nous sommes très heureux de soutenir Samuel, Daniela et Mylène, qui sont à la fois passionnés, déterminés et talentueux.

Des boursiers de grand talent
Les trois boursiers Grands Chefs Relais & Châteaux de cette année confirment que la relève est assurée en cuisine et en sommellerie au Québec. Daniela Molettieri, qui a des racines hybrides québécoises, italiennes et indiennes, est titulaire de deux diplômes de l’ITHQ : l’un de cuisine professionnelle (DEP) et l’autre de formation supérieure en cuisine (ASP). Pour sa part, Mylène Poisson a la passion du vin. Elle est diplômée du programme Analyse sensorielle des vins du monde (ASP) de l’ITHQ et est également titulaire d’une ASP en sommellerie professionnelle. Enfin, Samuel Sauvé-Lamothe a obtenu une attestation de spécialisation professionnelle (ASP) de l’ITHQ à la suite du programme Formation supérieure en cuisine, et est aussi diplômé en cuisine professionnelle italienne.

À propos du programme de bourses Les Grands Chefs Relais & Châteaux
Le programme de bourses Les Grands Chefs Relais & Châteaux vise à encourager les cuisiniers, pâtissiers, sommeliers, maîtres d’hôtel et gestionnaires hôteliers diplômés de l’ITHQ qui ont su se démarquer par l’excellence de leur travail. Il permet à chacun des boursiers de réaliser une année de perfectionnement supérieur dans une école reconnue internationalement ou encore dans divers établissements membres de Relais & Châteaux. En contrepartie, les boursiers s’engagent à faire profiter les élèves de l’ITHQ, et plus particulièrement ceux inscrits dans un programme apparenté à leur champ d’activité, des connaissances et de l’expérience acquises dans le cadre de leur perfectionnement.

 
   Samuel Sauvé-Lamothe            Mylène Poisson                Daniela Molettieri

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications et des relations publiques et internationales
514 282-5110
caccia-paul@ithq.qc.ca

Montréal, le 2 avril 2012 - L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) annonce la signature d’une entente avec l’École du Vin de Bordeaux (ÉVB), l’un des plus prestigieux établissements d’enseignement de la sommellerie dans le monde, pour la formation de ses étudiants inscrits en sommellerie professionnelle et dans des programmes connexes. Avec la SAQ, l’ITHQ devient ainsi le deuxième organisme au Canada à obtenir ce privilège et vient s’ajouter aux 33 établissements d’enseignement de partout dans le monde à bénéficier de cet agrément.

Un partenariat avantageux pour l’ITHQ
Cette entente avec l’ÉVB, qui est l’école du Conseil interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB), se traduira par la mise sur pied de nombreuses initiatives qui viendront confirmer le statut de chef de file de l’ITHQ dans l’enseignement de la sommellerie. Il s’agit en fait d’un véritable partenariat, d’une durée de trois ans, qui permettra en premier lieu à cinq enseignants en sommellerie de l’ITHQ de suivre un stage de perfectionnement à Bordeaux. L’ÉVB fournira aussi à l’ITHQ le matériel pédagogique nécessaire pour l’enseignement, dans ses locaux, de cours menant à une certification de l’École du Vin de Bordeaux, la même que celle remise aux étudiants qui effectuent un stage de formation sur place, en terre bordelaise. L’ITHQ prévoit former ainsi 200 diplômés par année.

Ce partenariat marquera aussi le point de départ d’un nouveau programme de séminaires ouverts au public, qui se tiendront chaque année et dont les profits seront entièrement investis dans l’amélioration de la formation en sommellerie à l’ITHQ. Le premier de ces séminaires sur les vins de Bordeaux aura lieu en 2013.

Enfin, l’entente conclue entre l’ITHQ et l’École du Vin de Bordeaux permettra à l’établissement d’enseignement d’enrichir ses programmes d’enseignement exclusifs en sommellerie, qui se classent déjà parmi les plus réputés au Canada, tels que le programme Signature ITHQ en sommellerie professionnelle, les programmes Découverte des vins I et II et Analyse sensorielle des vins du monde, auxquels s’ajoutent plusieurs programmes où la sommellerie est enseignée à titre complémentaire. Ensemble, ils permettent de former environ 400 professionnels de la restauration chaque année, dont 200 en sommellerie uniquement.

Les vins de Bordeaux et l’ITHQ : un parti pris pour l’excellence
Les vins de Bordeaux et l’ITHQ ont beaucoup en commun et c’est ce qui a motivé l’Institut à s’associer à l’organisme rattaché à cette appellation prestigieuse, la plus connue et la plus appréciée dans le monde. Tournés vers l’excellence, les deux brillent par leur réputation solidement établie, leur crédibilité et leur caractère exclusif. Le domaine bordelais se déploie sur au-delà de 105 000 hectares et regroupe 53 appellations, en plus de regrouper 3 000 châteaux dont 200 sont célèbres.

Quant à l’ITHQ, il a acquis depuis 1968, année de sa création, le statut de plus important établissement de formation spécialisée en tourisme, hôtellerie et restauration au Canada. L’ITHQ est particulièrement fier d’avoir contribué à la réussite de chefs, de sommeliers, de restaurateurs, d’entrepreneurs et de gestionnaires hôteliers dont la réussite professionnelle trouve un écho sur les cinq continents.

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Source :
Paul Caccia Directeur des communications et des relations publiques et internationales
514 282-5110
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Montréal, le 5 avril 2012 - L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) tient à féliciter Andrea Fonseca qui a remporté l’épreuve finale de l’émission de téléréalité La Franchise, le mercredi 4 avril dernier. Ses performances lui ont valu le premier prix, soit une franchise offerte par le rôtisseur St-Hubert, commanditaire de l’émission.

Cette diplômée de l’ITHQ a relevé ce défi haut la main grâce à son intelligence, sa débrouillardise, son réseau de contacts et, il va sans dire, à sa formation en gestion hôtelière à l’ITHQ. Andrea Fonseca devait relever un défi de taille, celui de mettre sur pied un restaurant de qualité en 72 heures et l’ITHQ est heureux d’avoir pu contribuer à ce périlleux exercice.

En effet, Andrea Fonseca a fait appel à l’ITHQ pour l’épauler dans cette épreuve de haute voltige, confiante de pouvoir bénéficier du soutien de son alma mater et de ressources compétentes, capables de réagir rapidement. Ayant elle-même étudié à l’ITHQ, elle savait que les étudiants de l’ITHQ reçoivent une formation complète, professionnelle et orientée sur la qualité du service à la clientèle.

Parmi les membres du personnel régulier ayant donné un coup de main à Andrea, notons un professeur de gestion au niveau du baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie UQAM-ITHQ et des employées du registrariat. Plusieurs étudiants sollicités ont accepté de s’investir totalement avec Andrea, et ce, pendant trois jours et trois nuits. Ces futurs chefs, gestionnaires et serveurs ont aidé en tout : ménage, décoration, cuisine, service, etc.

L’ITHQ oui, mais pourquoi?
Le défi de l’émission La Franchise en est un avant tout de gestion. Or, plus qu’une simple école de cuisine, l’ITHQ est une école de gestion hôtelière et de restauration qui offre des programmes collégial et universitaire.

La concurrente, Andrea Fonseca, une diplômée en Techniques de gestion hôtelière en 2000, possède un excellent dossier étudiant à l’ITHQ qui encourage fortement ses diplômés à se lancer en affaires. D’ailleurs, par l’entremise de sa Fondation et de son Centre d’expertise et de recherche, l’ITHQ a développé un programme de soutien à l’entrepreneuriat, destiné à ses étudiants et diplômés.

L’ITHQ réitère ses félicitations à Andrea Fonseca et lui souhaite beaucoup de succès dans sa carrière de restauratrice.

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Source :
Paul Caccia Directeur des communications et des relations publiques et internationales
Tél. : (514) 282-5110
caccia-paul@ithq.qc.ca

Le 16 avril 2012
Formule 5 à 7
Dégustation scientifique avec animation : 80 $*
Au Restaurant de l’Institut

Le Restaurant de l’Institut et le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ ont l’honneur de recevoir le scientifique le plus connu des cuisiniers, Hervé This.

Ne manquez pas cette chance unique de rencontrer le célèbre gourmet scientifique et de partager sa vision de la cuisine de demain dans l’atmosphère conviviale du Restaurant de l’Institut. L’animation d’Hervé This sera ponctuée de dégustation de bouchées issues de son concept de cuisine note à note, et inspirées de ses récentes recherches. La préparation et le service des bouchées seront assurés par une brigade d’étudiants de l’ITHQ, sous la supervision des diplômés Erik Ayala-Bribiesca et Ismael Osorio.

Réservez dès maintenant! (Places limitées)
conciergerie@ithq.qc.ca
514 282-5161

*Taxes en sus. Payable au moment de la réservation.

Montréal, le 11 avril 2012 - Le Centre d’expertise et de recherche de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (CER) et le Restaurant de l’Institut (RDI) ont l’honneur de recevoir à nouveau le physico-chimiste français le plus connu des cuisiniers et des amateurs de cuisine d’avant-garde, M. Hervé This.

À l’occasion d’une conférence-dégustation scientifique qui aura lieu le lundi 16 avril,
de 17 h à 19 h, au RDI, ce dernier présentera sa vision d’un concept très tendance en matière culinaire, la cuisine note à note. À la suite d’un cocktail de bienvenue, les convives assisteront à des démonstrations culinaires ludiques et étonnantes et dégusteront une boisson et quatre bouchées note à note inspirées des récentes recherches du gourmet scientifique. Ces aliments du futur seront préparés et servis par une brigade d’étudiants de l’ITHQ, sous la supervision des diplômés Erik Ayala-Bribiesca et Ismael Osorio.

La chimie alimentaire au service de la gastronomie
Dans leur laboratoire culinaire, Hervé This et son collègue Nicholas Kurti, inventeurs de la cuisine note à note, reconstituent des aliments et des plats à partir de composés chimiques. Ils comparent leurs créations à la musique électroacoustique :

alors que cette dernière combine des ondes sonores pour créer une pièce musicale, la cuisine note à note associe des composés chimiques purs pour reproduire des saveurs, des arômes ou encore des consistances proches d’aliments traditionnels.

Lors de l’événement du 16 avril par exemple, une boisson effervescente faite à partir de sucrose, d’eau, d’éthanol, d’acide citrique, de CO2 et à l’arôme fruité surprise sera élaborée devant les convives, tout comme les bouchées d’ailleurs. D’une station à l’autre, ce sera une promenade à travers une variété de textures, d’odeurs, de saveurs, de sensations, de températures, de couleurs et de formes aussi inattendues que délicieuses.

Conférence d’Hervé This sur invitation
À l’occasion de son passage à l’Institut, M. This prononcera une conférence intitulée « La cuisine note à note, une réponse aux défis alimentaires mondiaux et à la crise énergétique planétaire » à laquelle seront conviés des étudiants et des professeurs de l’ITHQ ainsi qu’un groupe limité de professionnels de la restauration. En accueillant un invité de marque tel que Hervé This, dont la volonté est de faire évoluer la cuisine, le CER alimente l’ouverture d’esprit et la créativité que l’ITHQ travaille à développer chez ses étudiants et professeurs.

5 à 7 - Dégustation scientifique avec Hervé This, au Restaurant de l’Institut
Billet : 80 $ par personne (taxes en sus), payable au moment de la réservation.
Réservation : conciergerie@ithq.qc.ca ou 514 282-5161. Nombre de places limité

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Source :
Paul Caccia Directeur des communications et des relations publiques et internationales
Tél. : 514 282-5110
caccia-paul@ithq.qc.ca

Montréal, le 17 avril 2012 - Du 24 au 28 avril 2012, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) souligne la venue à Montréal d’un champion du monde en pâtisserie, en chocolaterie et en glace, et Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, le chef Philippe Parc. Fort de ses 30 années d’expérience, Philippe Parc parcourt la planète pour offrir formation et perfectionnement aux cuisiniers et agir comme consultant auprès d’organismes et d’entreprises de l’industrie alimentaire et de la restauration.

Du 24 au 28 avril au Restaurant de l’Institut
D’abord, le Restaurant de l’Institut offrira à sa clientèle un menu Tout chocolat!, spécialement créé par le chef Philippe Parc. Dans ce repas de cinq services, le chocolat volera la vedette, au grand plaisir des passionnés de cacao. À compter du mardi 24 avril et jusqu’au samedi inclusivement, les amateurs pourront déguster le menu Tout chocolat! ou encore les plats à la carte.

Le 24 avril, banquet Tout chocolat! en présence de Philippe Parc
Afin de lancer l’événement Tout chocolat!, le grand pâtissier et chocolatier Philippe Parc sera présent le 24 avril à 18 h 30, en compagnie du chef exécutif du Restaurant de l’Institut, Olivier Rault. Les exceptionnels chocolats du cacaofévier Michel Cluizel, l’un des rares transformateurs de fèves de cacao dans le monde, seront mis à contribution pour réussir les meilleurs accords culinaires.

Le 25 avril, conférence à l’intention des étudiants
C’est à 13 h, sur invitation seulement, que des professeurs, des étudiants et des professionnels de l’industrie pourront assister à une démonstration de Philippe Parc à la salle Hydro-Québec de l’ITHQ. Le chef leur fera découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs et de textures surprenantes, toujours à base de chocolat.

En tant que chef de file de la formation en cuisine au Québec, l’ITHQ est constamment à la recherche d’experts dans le domaine. Ces derniers sont invités régulièrement au Québec afin de rencontrer les étudiants et professeurs et leur transmettre leurs connaissances d’avant-garde.

Menu cinq services Tout chocolat!
90 $ avec les vins/55 $ sans les vins
Taxes et service en sus.
Réservation : 514 282-5161/ conciergerie@ithq.qc.ca

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Source :
Paul Caccia Directeur des communications, des relations publiques et internationales
Tél. : 514 282-5110
caccia-paul@ithq.qc.ca

Le Centre d’expertise et de recherche de l’ITHQ (CER) et le Restaurant de l’Institut ont eu l’honneur de recevoir à nouveau le physico-chimiste français le plus connu des cuisiniers et des amateurs de cuisine d’avant-garde, M. Hervé This.

À l’occasion d’une conférence-dégustation scientifique qui a eu lieu le 16 avril au Restaurant de l’Institut, M. This a présenté sa vision d’un concept très tendance en matière culinaire, la cuisine note à note. Les convives ont assisté à des démonstrations culinaires ludiques et étonnantes tout en dégustant des bouchées note à note inspirées des récentes recherches du gourmet scientifique. Ces aliments du futur étaient préparés et servis par une brigade d’étudiants de l’ITHQ, sous la supervision des diplômés Erik Ayala-Bribiesca et Ismael Osorio.

Les photos de l’événement sont disponibles sur Flickr.

Fondée par la célèbre chroniqueuse gastronomique mais également la femme passionnément engagée dans la promotion de la cuisine et des producteurs artisans, la Bourse Françoise-Kayler contribue au développement de la relève en attribuant des bourses d’études aux étudiants qui, après avoir complété une formation en cuisine d’établissement dans l’une des écoles hôtelières du Québec, poursuivent leurs études grâce au programme Formation supérieure en cuisine de l’ITHQ.

Sous la présidence d’honneur de M. Mario Vincent, président du conseil d’administration de l’ARQ, la 8^e édition du Dîner de la Bourse Françoise-Kayler s'est tenue le 23 avril dernier, dans la salle Paul-Émile-Lévêque de l'ITHQ.

Grâce aux profits de cette soirée, des bourses au montant de 2 500 $ chacune seront remises aux étudiants du programme Formation supérieure en cuisine et une à la classe de sommellerie de l'ITHQ.

Détails de l'événement : 

Le 23 avril 2012
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Salle Paul-Émile-Lévesque
3535, rue Saint-Denis, Montréal

18 h : Cocktail de bienvenue
18 h 45 :  Dîner
22 h 30 :  Fin de la soirée 

Coût : 225 $/personne (table de 8 convives)
Un reçu fiscal, pour la partie bénéfice de cette soirée, sera remis sur demande.

Réservation
Avant le 13 avril 2012

• Réservation en ligne
• Par la poste, au moyen du formulaire d'inscription : 
  Fondation de l'ITHQ
  3535, rue Saint-Denis
  Montréal (Québec)  H2X 3P1
• Par téléphone : 514 282-5106
• Par télécopieur : 514 282-5149

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Montréal, le 25 avril 2012 - L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et les Éditions de l’Homme lançaient hier à Montréal La cuisine de la mer, le dernier livre de recettes de Jean-Paul Grappe et son troisième qui explore le monde des poissons, mollusques et crustacés. Chef émérite, auteur prolifique, conférencier apprécié, Jean-Paul Grappe a enseigné la cuisine à l’ITHQ pendant près de 25 ans. Pour la première fois, il a eu recours à 23 chefs cuisiniers de la nouvelle génération, amis et anciens étudiants de l’ITHQ, pour offrir aux amateurs 160 façons originales d’apprêter les délices de mer et d’eau douce. Le lancement de La cuisine de la mer a eu lieu en présence de M. Paul Caccia, directeur des relations publiques et responsable de l’édition à l’ITHQ, de M. Erwan Leseul, vice-président à l’édition du Groupe Homme, et de leurs invités. Ce livre est le douzième ouvrage publié à ce jour par des professeurs de l’Institut, en collaboration avec les Éditions de l’Homme.

Plus qu’un livre de recettes, La cuisine de la mer est une petite encyclopédie présentant les principales espèces de poissons (89), mollusques et crustacés (24), invertébrés et algues (9) consommés dans le monde. Chaque espèce fait l’objet d’une description détaillée, accompagnée d’une illustration en couleur, le tout regroupé dans une fiche technique individuelle.

L’ouvrage compte 160 recettes magnifiquement photographiées, créées par Grappe et ses 23 complices. Ces derniers sont des chefs bien connus, installés dans les différentes régions du Québec, tels Dany St-Pierre (Cantons-de-l’Est), Martin Picard (Montréal), Martin Boucher (Chaudière-Appalaches), Serge Rourre (Outaouais), Manuel Kak’wa Kurtness (Saguenay-Lac-Saint-Jean), Marie-Sophie Picard (Bas-St-Laurent). « Ils apportent au contenu du livre un vent de fraîcheur et d’avant-gardisme qui vient balayer les vieilles habitudes culinaires des Québécois et leur faire découvrir de multiples espèces et familles qu’ils n’osent pas cuisiner » explique Jean-Paul Grappe en parlant de ses collègues et des recettes de son livre.

Outre les recettes, le livre abonde de précieux conseils sur l’achat des produits, frais ou congelés, la conservation, les diverses méthodes de cuisson de même que le temps alloué pour chaque méthode. Dans chaque recette, le chef suggère une herbe fraîche pour relever le goût du plat et harmoniser les saveurs de chaque ingrédient.

Jean-Paul Grappe, l’auteur, signe avec La cuisine de la mer, son septième ouvrage. Ses livres ont récolté des prix nationaux et internationaux dans le domaine culinaire, pour un total de neuf prix à ce jour.

Avec l'édition de ce seizième livre lié aux arts de la table, l'ITHQ poursuit sa mission de rendre accessible au grand public le savoir-faire québécois dans ses champs d’expertise.

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications et des relations publiques et internationales - ITHQ
(514) 282-5110
caccia-paul@ithq.qc.ca

Le 16 mai 2012, à 18 h
À l’ITHQ (salle Paul-Émile-Lévesque, 2^e étage)

La Fondation Magnani-Montaruli (FMM) est heureuse de solliciter votre participation à la 12^e édition de sa soirée gastronomique annuelle le 16 mai prochain à 18 h.

Cette année, le soleil de la Toscane éclairera ces agapes avec la présence à Montréal de vingt producteurs de Chianti Classico, parmi les plus réputés d’Italie.

Le menu italien de haut niveau comprend cinq services accompagnés exclusivement de vins Chianti Classico. Chaque convive pourra déguster une sélection de sept vins différents au cours du repas.

Coût : 300 $ par personne (table de 8 personnes)
Pour chaque billet acheté, vous recevrez un laissez-passer à l’événement Chianti Classico en fête au marché Bonsecours (de 13 h à 16 h) qui vous permettra de déguster l’ensemble des vins Chianti Classico . Une occasion à ne pas manquer!

Réservez dès maintenant, en remplissant le formulaire de réservation et en le retournant par télécopieur au 514 873-4529 ou par courriel.
Information : Linda Marquis au 514 282-5110

Au plaisir de vous rencontrer lors de cette grande fête oenogastronomique italienne!

Bravo à Pasquale Vari, professeur de cuisine italienne à l’ITHQ, qui a remporté le prix Renaud-Cyr dans la catégorie « Chef formateur » le 5 mai dernier. Remis à tous les deux ans, les prix Renaud-Cyr visent à reconnaître le savoir-faire des professionnels de l’alimentation et leurs efforts pour valoriser les produits et la cuisine du Québec.

Montréal, le 10 mai 2012 - Du 17 au 26 mai 2012, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) battra pavillon australien au cours d’un événement culinaire consacré à Serge Dansereau, chef propriétaire d’une des tables les plus fines d’Australie, le Bathers’ Pavilion, un magnifique restaurant situé sur Balmoral Beach à quinze minutes de Sydney.

Désigné comme l’un des trente Québécois dominant la scène culinaire internationale par le magazine L’actualité en 2006 et ayant contribué à redéfinir la cuisine en Australie, il est également l’auteur de cinq livres de recettes, dont deux best-sellers mondiaux, et plusieurs fois médaillé pour ses prouesses culinaires. Le 17 mai prochain, ce diplômé en cuisine professionnelle de l’ITHQ, revient pour la première fois à l’ITHQ, sur les lieux de son apprentissage de la cuisine, là où tout a commencé.

À l’instar des grandes toques de ce monde, Dansereau assoit son art sur un approvisionnement méticuleux et varié en aliments et ingrédients de qualité irréprochable et produits sur place par des passionnés comme lui. Installé en Australie depuis bientôt 30 ans, il a exercé son influence en ce domaine en introduisant dans les mœurs culinaires australiennes de nouvelles variétés de produits raffinés et originaux tels que les champignons sauvages, les herbes exotiques, différentes laitues, des fromages fermiers inconnus en Australie, etc. Il a également contribué à mettre en valeur plusieurs produits de la mer non apprêtés ni consommés par les Australiens et leur a fait découvrir une grande sélection de légumes du marché.

Le 17 mai à 18 h : cocktail et repas avec Serge Dansereau en cuisine

Serge Dansereau a conçu un repas de cinq services pour les épicuriens de Montréal qui veulent découvrir sa cuisine. Après un cocktail de bienvenue et ses amuse-bouche, plusieurs poissons et fruits de mer seront servis, flirtant tantôt avec la cuisine asiatique, tantôt avec l’italienne et la française, mais les amateurs de viande feront également bonne chère. Les plats au menu seront bien sûr mis en valeur par un accord mets-vins réalisé avec des crus australiens suggérés par le chef Dansereau.

Serge Dansereau lui-même sera chef exécutif en cuisine à compter de 18 h, secondé par la brigade du Restaurant de l’Institut et son chef Olivier Rault.

Du 18 au 26 mai : l’événement Serge Dansereau se poursuit

Pendant cette période, au Restaurant de l’Institut, les gourmets montréalais pourront déguster le menu du banquet du 17 mai, conçu par Serge Dansereau, en formule quatre services. Les mêmes délicieuses combinaisons originales, sans compter les amuse-bouche et les mignardises, seront offertes en addition de la carte régulière au Restaurant de l’Institut.

Tous les détails sur l’événement Serge Dansereau

Réservation : 514 282-5161/ conciergerie@ithq.qc.ca

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications, des relations publiques et internationales
Tél. : 514 282-5110 / caccia-paul@ithq.qc.ca

Montréal, le 22 mai 2012 - Le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration (CER) de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) vient de mettre en ligne la première formation destinée aux professionnels du voyage. Cette action fait suite à la nouvelle réglementation gouvernementale décrétant qu’à compter du 1^er juillet 2012, tous les agents de voyages ainsi que les gestionnaires d’agence de voyages du Québec devront réussir un examen pour pouvoir exercer dans leur domaine.

À cet effet, le CER a également rédigé un manuel complet, rassemblant toute l’information nécessaire pour la réussite de l’examen. Cet examen conduit à l’obtention de la Certification des conseillers en voyages et gérants d’agences de voyages de l’Office de protection du consommateur (OPC), chargé de veiller à l’application de la Loi sur les agents de voyages. 

Une formation en ligne pour un accès plus facile

Afin d’accompagner au mieux les professionnels du voyage dans la réussite de leur examen, le CER a développé un programme de formation maintenant disponible en ligne. Actuellement, il est le seul organisme à proposer cette option de formation en ligne qui s’avère être d’une grande utilité pour les professionnels de ce secteur. Ainsi, ils peuvent choisir le lieu et le moment qui leur conviennent le mieux et progresser à leur rythme. L’apprentissage sur le Web présente également plusieurs avantages pour l’employeur, notamment des coûts réduits et des contenus pédagogiques standardisés pour l’ensemble de l’industrie. Ces investissements en formation seront d’ailleurs admissibles au crédit d'impôt.

La formation en ligne consiste en de courtes vidéos accompagnées de mises en situation correspondant aux différents chapitres du manuel et résumant l’ensemble des points importants à connaître. Le coût de la formation est de 90 $, incluant le simulateur d’examen. Ce dernier que l’on peut également se procurer sans la formation, au coût de 25 $, permet aux candidats de s’exercer avant l’examen final. L’information sur les dates et lieux d’examen est disponible sur le site de l’ITHQ. Le coût de passage est de 48 $ pour les conseillers en voyages et de 63 $ pour les titulaires de permis devant obtenir un certificat de gérance d'agence de voyages.

Un manuel complet destiné aux professionnels du voyage

Le manuel intitulé Lois et règlements applicables au secteur du voyage, destiné aux professionnels du voyage, est un outil parfaitement adapté aux besoins actuels de l’industrie. Il peut être téléchargé gratuitement sur le  site Web de l’OPC , dans les sections destinées aux agents de voyages et aux conseillers en voyages, ainsi que sur le site Web de l’ITHQ. Une version papier peut également être obtenue sur commande.

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Source :
Paul Caccia
Directeur des communications, des relations publiques et internationales
Tél. : 514 282-5110 / caccia-paul@ithq.qc.ca

Les boursiers et boursières 2012 de la Fondation de l’ITHQ.

Montréal, 25 mai 2012 - Le 9 mai dernier, les étudiantes et étudiants les plus méritants de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) ont été récompensés pour leurs efforts, lors de la cérémonie de remise des bourses d’excellence de la Fondation de l'ITHQ. À cette occasion, 62 étudiants et le groupe du programme Sommellerie professionnelle se sont réparti 76 bourses totalisant plus de 82 000 $. Ces bourses proviennent de 45 entreprises, associations et fondations associées à l’industrie du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation.

Lors de cette soirée annuelle, festive et très attendue, les étudiants boursiers ont l’occasion de partager et d’échanger avec les représentants des donateurs et d’établir des liens professionnels avec eux. La Fondation de l’ITHQ exprime tous ces remerciements à ses généreux contributeurs :

A. Lassonde inc., Agropur, AlimPlus inc., Artis Communication, Association générale des étudiantes et étudiants de l’ITHQ, Berthelet,  Bistro Cocagne, Casino de Montréal, Conservus, Coop UQAM, Delta Hôtels, Destination Centre-ville, Emballage Carrousel, Famille Ergina-Gold, Foodservice Consultants Society International, Fromagerie Hamel, Fruits & légumes Can-Am inc., GDI – Distinction, Groupe Av-Tech, Groupe Compass, Groupe Sportscene inc., Horwath HTL Consultants, Hôtel Omni Mont-Royal, International Wine & Food Society of Canada, Laliberté et associés, Mingus Software inc., Montpak International, Nestlé Waters, Regroupement des agences spécialisées dans la promotion des importations privées des alcools et des vins (RASPIPAV), Services d’entretien d’édifice Allied (Québec) inc., Signature Canada, Sysco Québec, The Keg Steakhouse & Bar, Tremblant - Les Suites Tremblant, Vacances TMR, Vignoble Carone, Bourse Tardif, Canadian Hospitality Foundation, Fonds Alcide-Théberge, Fonds Françoise-Kayler, Fondation Gérard-Delage, Fonds Jules-Roiseux, Fonds Lucienne-Leclerc, Fondation Magnani-Montaruli, Donateur anonyme.

Cette cérémonie des bourses clôturait les activités de l’année scolaire 2011-2012, au cours de laquelle la Fondation de l’ITHQ aura remis la somme totale de 241 000 $. En effet, en plus des bourses d’excellence remises lors de la cérémonie du 9 mai dernier, la Fondation de l’ITHQ a attribué des bourses d’aide et de perfectionnement à des étudiants et diplômés et a contribué au Fonds de modernisation des équipements pédagogiques de l’Institut. Elle a également aidé des étudiants en difficulté financière dont le bon déroulement des études était en péril.

La Fondation amasse des fonds dans le but de soutenir le développement de l’ITHQ ainsi que son rayonnement à titre d’établissement d’excellence. Ces bourses visent également à encourager les étudiants à se dépasser et à attirer les talents les plus prometteurs. La Fondation adresse ses plus vives félicitations à tous les boursiers et boursières.

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Source :
Sylvie Forest
Coordonnatrice
forest-sylvie@ithq.qc.ca / Tél. : 514 282-5106

L’édition 2012 du concours du Meilleur apprenti en boulangerie a eu lieu les 14, 15 et 16 mai dernier à l’ITHQ. Organisé par l’ Association des fournisseurs en boulangerie et pâtisserie (ADFBP) et l’ Association des boulangers artisans du Québec (ABAQ), le concours mettait en compétition 2 écoles et 9 apprentis en boulangerie, dont 5 étudiants du Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau et 4 de l’ITHQ.

Les épreuves consistaient à réaliser des baguettes traditionnelles ainsi que des baguettes décoratives, un pain de libre inspiration, des croissants, des chocolatines et une brioche de libre inspiration. Cette année encore, ce sont trois candidates qui ont pris la tête :  

• 1^er prix : Emily Chin gagne un stage en France, à l’ École française de boulangerie et pâtisserie d’Aurillac (Campus du Pain 2012); 
• 2^e prix : Mylène Deneault mérite un stage d’une semaine chez un membre de l’ABAQ + un prix de 500 $ offert par la Fondation Denis Rigot;
• 3^e prix : Véronique Fournier gagne un stage d’une journée chez FORMA-LAB + un prix de 500 $ offert par la Fondation Denis Rigot.  

Ce concours qui en est à sa deuxième édition a pour but de promouvoir l’art de la panification de même que les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie. Il vise aussi à encourager la persévérance et à reconnaître les efforts des étudiants qui s’investissent dans leurs études. 

Un grand bravo à tous les participants et merci à François Tachon, professeur de pâtisserie à l’ITHQ.

De gauche à droite :
Mylène Deneault (Jacques-Rousseau), Emily Chin (ITHQ) et Véronique Fournier (ITHQ)