Créativité, dépassement de soi et esprit d’équipe. Les compétitions auxquelles prennent part nos étudiants sont toujours riches en apprentissage. Voici un tour d’horizon des concours qui leur ont permis de démontrer leur savoir-faire au cours des derniers mois.

Nos pâtissières en Chine
La professeure de pâtisserie Joanne Lacombe et les diplômées Ann-Rika Martin et Mélissa Tringle ont eu l’occasion unique de séjourner pendant trois semaines en Chine, à l'occasion de la Fête de la francophonie.

De Pékin à Changsha, nos ambassadrices ont pu partager leur savoir-faire avec des étudiants chinois, en plus de participer à un grand concours de pâtisserie aux côtés de concurrents français, belges, suisses et marocains.

Concours de cas GTH
Quatre équipes du Baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie ESG UQAM-ITHQ ont pris part au Concours de cas GTH qui a eu lieu les 4 et 5 mars derniers à l’Université Ryerson de Toronto. Florence Desrochers, Jean-David Perron et Victoria Zamuner se sont particulièrement illustrés en obtenant la médaille de bronze pour le volet Tourisme.

Young Hotelier Summit
Respectivement étudiantes en Hautes Études en gestion hôtelière internationale et Gestion du tourisme et de l’hôtellerie ESG UQAM-ITHQ, Martine Bouchard et Lina Greiche ont pu côtoyer des représentants des écoles hôtelières des quatre coins du globe lors du Young Hotelier Summit de Lausanne, en Suisse. Martine a par ailleurs profité de son séjour pour faire un saut de puce à Amsterdam afin de participer au conseil d’administration de Hotel Schools of Distinction, l’association qui regroupe les meilleures écoles hôtelières au monde et pour laquelle elle est la représentante étudiante de l’ITHQ.

Concours L’Ascenseur payant de l’Association des clubs d’entrepreneurs étudiants (ACEE) du Québec
Vendre son idée en moins d’une minute? Aucun problème pour le président de l’Association générale des étudiantes et des étudiants (AGEE) et membre du Club Entrepreneurs Étudiants de l’ITHQ, Danny James Perrier! Le 1^er mars dernier, Danny a en effet remporté la première place lors du concours d’Elevator Pitch, organisé en collaboration avec la Banque Nationale. Le voici, entouré des juges Jean-François Boyer, directeur principal Marché PME chez Banque Nationale, et Nicolas St-Cyr, associé chez PCG Carmon.

Crédit photo : Voltaic Photo pour ACEE du Québec

Combat des mixologues de l’ITHQ
La toute première édition du Combat des mixologues, organisée par l'AGEE, a eu lieu le 6 mars dernier dans le lobby bar de l'ITHQ. Devant un jury composé de professionnels de l'industrie, huit concurrents (dont six filles!) ont présenté leurs créations de cocktail et se sont partagé de nombreux prix. C’est Maude Fortin, étudiante de première année en Formation internationale en service et sommellerie de restaurant, qui a remporté la faveur des juges avec un cocktail pomme et poire inspiré de sa visite au Mondial des cidres SAQ.

Crédit photo :  Christophe Rouleau Desrochers

Gala de la relève de l’AQFORTH
Les étudiants de l’ITHQ ont de nouveau brillé, lors de la 13^e édition du Gala des Grands prix de la  relève en restauration, qui a eu lieu le 23 mars dernier. Parmi les grands gagnants de cette soirée, levons notre chapeau aux lauréats Justine Nadeau (DEC-Bac en gestion du tourisme et de l’hôtellerie ESG UQAM-ITHQ), dans la Catégorie DEC Gestion hôtelière, à Frédérick-Anthony Ghali (Bac en gestion du tourisme et de l’hôtellerie ESG UQAM-ITHQ), dans la Catégorie 1^er cycle universitaire Gestion hôtelière et de la restauration, et à Anaïs Marchand-Favreau (Formation internationale en service et sommellerie de restaurant), dans la Catégorie ASP et DEP Service de la restauration et sommellerie.

Crédit photo : ARQ

 Félicitations à tous les gagnants, mais aussi à tous les participants qui ont fait preuve d’une détermination et d’un professionnalisme admirables. Toute l’équipe de l’ITHQ est fière de vous!

Montréal, le 7 avril 2017 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est heureux d’annoncer la nomination de deux nouveaux membres pour son conseil d’administration, conformément au contenu du décret du Gouvernement du Québec signé le 22 mars dernier à ce sujet. Il s’agit de M^me Eve Paré, présidente-directrice générale de l’Association des hôtels du Grand Montréal, et de M. Ben Marc Diendéré, vice-président principal, Communications, affaires publiques et image de marque à La Coop fédérée. M^me Paré et M. Diendéré ont été nommés pour un mandat de deux ans.

Le mandat de M. Paolo Di Pietrantonio à la présidence du conseil a été renouvelé pour une période de cinq ans. M^me Manon Genest et M. Louis Vincent ont été reconduits dans leurs fonctions d’administrateurs pour les deux prochaines années.

Le conseil d’administration 2016-2017 de l’ITHQ se compose des personnes suivantes : 

• M^me Johanne Blanchard, CPA, CA – vice-présidente du conseil d’administation
• M. Ben Marc Diendéré
  Vice-président principal, Communications, affaires publiques et image de marque
  La Coop fédérée – Montréal
• M. Paolo Di Pietrantonio, CPA, CA  – président du conseil d’administation
  Associé senior
  Horwath HTL – Montréal
• L'honorable Liza Frulla, C.P., O.Q.
  Directrice générale
  Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec – Montréal
• M. François Hanchay*
  Vice-président, Ventes et marketing
  Société des casinos du Québec – Montréal
• M. Louis-François Marcotte*
  Restaurateur (Cabine M) et animateur
  Vice-président, Restauration
  Groupe Sportscene – Boucherville
• M^me Céline Rousseau
  Présidente
  Groupe Compass Québec – LaSalle
• M^me Manon Genest
  Cofondatrice, vice-présidente et associée principale
  TACT Intelligence-conseil – Montréal
• M^me Eve Paré
  Présidente-directrice générale
  Association des hôtels du Grand Montréal
• M^e Louis Vincent*
  Directeur général
  PFD Notaires - Prud’homme Fontaine Dolan – Boucherville

* Diplômé de l’ITHQ

L’ITHQ profite de l’occasion pour remercier chaleureusement MM. Daniel Demers et Jacques Parisien, qui ont quitté le conseil d’administration de l’ITHQ en 2016, pour leur implication soutenue tout au long de leur mandat.

À propos de l’ITHQ
Fondé en 1968, l’ITHQ est la référence au Canada pour la formation en tourisme, hôtellerie et gastronomie. Seule école au pays à offrir des programmes enrichis au secondaire, au collégial et à l’universitaire, il est reconnu pour l’excellence de sa formation qui répond aux plus hauts standards de l’industrie. Un enseignement innovant, un hôtel-école 4 étoiles, deux restaurants d’application pédagogique ainsi qu’un centre d’expertise et un centre de recherche fortement implantés dans le milieu, font de l’ITHQ le choix numéro un pour la formation d’une relève hautement qualifiée et d’avant-garde.  

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Source : Françoise Théberge
Directrice des communications, ITHQ
514 282-5111, poste 4076
theberge-francoise@ithq.qc.ca

Réduire son empreinte écologique et promouvoir le tourisme écoresponsable : voilà des démarches en phase avec les valeurs de l’ITHQ. C’est donc avec beaucoup de fierté que l’équipe de l’Hôtel a vu ses efforts en ce sens récompensés, le 4 avril, lors du gala des prix Vivats, au Casino de Montréal.

Remis par le Conseil québécois des événements écoresponsables et par Loto-Québec, les prix Vivats soulignent les meilleures pratiques en organisation d’événements responsables. Outre l’Hôtel de l’ITHQ – qui a remporté le Vivats dans la catégorie Lieu d’accueil –, huit autres lauréats ont été primés lors de cette soirée, dont C2 Montréal, la Transat Québec–Saint-Malo de Gestev et le Festival en chanson de Petite-Vallée.

Depuis 2007, l’Hôtel de l’ITHQ a pris un virage vert en adoptant des actions responsables concrètes. Aujourd’hui, tous les événements qui ont lieu dans ses neuf espaces locatifs sont écoresponsables : aucun produit jetable n’est utilisé et toutes les matières résiduelles sont compostées. Un menu bio est offert et les surplus alimentaires sont redirigés vers la Maison du Père de Montréal.

Ce sont près de 300 étudiants qui s’impliquent dans les activités quotidiennes de notre hôtel-école, mentionne Marie-Claude McDuff, directrice de l’Hôtel de l’ITHQ. Ce sont eux les futurs leaders de notre industrie. En montrant l’exemple, nous souhaitons qu’ils contribuent à leur tour à rendre les milieux de l’hôtellerie, de la restauration et de l’événementiel plus verts et plus durables.

Nos étudiants finissants de la Formation internationale en cuisine et gastronomie ont eu à relever un défi bien particulier le mois dernier. En marge de l’exposition Mnémosyne du Musée des beaux-arts de Montréal, ils ont été invités à créer des plats inspirés d’une installation de l’artiste contemporaine Catherine Bolduc.

Initiée par l’enseignante du cours de créativité Isabelle Diguer, en collaboration avec les professeurs Benoît Lenglet et Gilles Herzog, cette activité avait pour objectif d’éveiller les étudiants aux liens entre les arts visuels et la haute gastronomie.

L’échange a débuté par une visite au musée où « l’artiste a généreusement parlé de son œuvre, de son procédé de création et de ses sources d’inspiration », explique M^me Diguer. Après avoir transposé leurs émotions en mots et en croquis, nos jeunes chefs ont dû les exprimer dans l’assiette, en réalisant une entrée et un plat principal où la présence de l’huître et de l’agneau était imposée par leurs professeurs.

Les étudiants se sont prêtés à l’exercice avec sérieux et enthousiasme, et ont relevé avec brio le défi, qui n’était pas de reproduire l’œuvre, mais bien les émotions provoquées par celle-ci, de dire M^me Diguer. Lorsqu’ils ont présenté leurs créations à Catherine, qui s’est déplacée pour l’occasion, ce fut un moment magique!

Le cours de créativité d’Isabelle Diguer en est à ses débuts à l’ITHQ. Il vise à amener les étudiants à trouver les outils pour parler de leur démarche créative, à ouvrir leur esprit et à créer des liens avec d’autres pratiques et réalisations artistiques.

L’installation de l’artiste Catherine Bolduc
Crédit : Catherine Bolduc (née en 1970), Tentative d’évasion, 2016, film polyester translucide, lampes à DEL, lecteur MP3, haut-parleurs, table, tables tournantes, chaise, objets divers. Trame sonore de Kerim Yildiz. Prêt, collection particulière. Photo MBAM, Jean-François Brière

Les professeurs Benoît Lenglet et Isabelle Diguer, l’artiste Catherine Bolduc, la conservatrice Geneviève Goyer-Ouimet, le directeur pédagogique du musée Thomas Bastien et le professeur Gilles Herzog.

À l’occasion de la Journée mondiale du malbec qui est célébrée chaque année le 17 avril, l’ITHQ a eu le grand plaisir d’accueillir le Concours de vins argentins, organisé en collaboration avec Wines of Argentina et le consulat de la République argentine à Montréal.

En plus de prendre part à la compétition dont l’enjeu était de taille – un séjour œnotouristique toutes dépenses payées au royaume du malbec –, nos étudiants et diplômés en sommellerie ont pu profiter de conférences et de dégustations exclusives, mettant en vedette le terroir argentin.

C’est Minh Doan, étudiant de première session du programme Formation en service et sommellerie de restaurant, qui a remporté le billet doré, ayant été le seul à pouvoir identifier correctement trois vins argentins parmi cinq malbecs.

Je ne m’attendais vraiment pas à ça! a-t-il commenté. Je crois que j’ai eu beaucoup de chance et, surtout, de l’aide précieuse de mes collègues. Mais je suis vraiment content de pouvoir aller en Argentine!

Professeure de sommellerie à l’ITHQ et responsable du concours, Kathleen McNeil était très fière de sa relève.

La compétition était vraiment très serrée, de très haut niveau. C’était beau de voir les styles et les approches de chacun, a-t-elle souligné.

Félicitations à tous et… ¡salud!

Les quatre finalistes devaient identifier trois vins argentins parmi les cinq présentés, puis effectuer une dégustation commentée devant jury.

Fierté nationale, le cidre sera à l’honneur dans le cadre de la toute première Semaine du cidre du Québec, qui se tiendra du 1^er au 7 mai 2017. Au programme : visites guidées de cidreries, promotions spéciales dans les bars et dégustations de produits de la pomme en épicerie et dans les succursales de la SAQ.

Et l’ITHQ n’est pas en reste, car le cidre de glace occupe une place bien spéciale au sein de l’institution. En effet, une équipe du Centre de recherche en gastronomie de l’ITHQ étudie depuis deux ans ce produit du terroir québécois. Son objectif : créer des outils de mesure qui permettront de le valoriser dans toute son exquise diversité. 

Sous la direction de Pauline Fernandez, les chercheurs de l’ITHQ ont notamment mis en place un panel de goûteurs spécifiquement formés pour décrire l’univers sensoriel du cidre de glace québécois. Ses propriétés gustatives (ex. amertume, astringence) et aromatiques (ex. notes d’acacia, de figue séchée, de champignon, de café ou d’érable) ont par la suite été synthétisées dans un lexique sensoriel unique en son genre.

L’équipe ithquoise a aussi collaboré au développement de nouvelles méthodes d’analyse qui serviront à valider l’authenticité du produit.

On utilise la lumière (rayon infrarouge et fluorescence) pour analyser la chimie du cidre de glace, explique Pauline Fernandez. Avec cette méthode, nous sommes capables de distinguer les cidres de glace des autres produits issus de la pomme, comme le cidre tranquille, le cidre muté ou le cidre de feu. Nous serons aussi en mesure de différencier un cidre cryoconcentré (fait avec le jus congelé de la pomme) d’un cidre cryoextrait (fait avec les pommes qui ont gelé dans l’arbre), les deux méthodes de production de cidre de glace au Québec.

Alors que la compétitivité gagnera encore plus le marché dans les prochaines années, ces travaux pourraient donc s’avérer fort utiles pour combattre la fraude, en complément de l’indication géographique protégée (IGP).

Les travaux de l’équipe de recherche de l’ITHQ portant sur la description du cidre de glace feront d’ailleurs partie de l’ouvrage collectif¹ La transformation du cidre au Québec, perspective écosystémique, qui sera lancé le 3 mai, en pleine Semaine du cidre. 

¹ Collaborateurs : ŒnoQuébec, Centre de recherche agroalimentaire de Mirabel (CRAM), Centre de recherche et de développement de Saint-Hyacinthe (CRDA) et ITHQ. Financement : Programme Agri-innovation, Cultivons l’avenir 2. 

À l’occasion de la Fête de la francophonie et à l’invitation de l’ambassade de France à Beijing, trois ithquoises se sont retrouvées de l’autre côté du globe. Leur mission? Partager l’expertise québécoise en matière de pâtisserie avec des étudiants chinois et de jeunes francophones du monde entier.

Pour les diplômées Ann-Rika Martin (La Planque) et Mélissa Tringle (Laurie Raphaël Montréal) et la professeure de pâtisserie Joanne Lacombe, ces trois semaines d’immersion et d’échanges ont été aussi stimulantes que déstabilisantes.

Quel était le programme lors de votre séjour?

Ann-Rika : Les deux premières semaines se sont déroulées en résidence au lycée Jinsong de Beijing, une école de formation professionnelle. Notre groupe était composé de dix étudiants chinois en pâtisserie et de dix jeunes pâtissiers de la francophonie. Chaque jour, un pays différent montrait une technique propre à sa cuisine. Nous avons aussi eu à préparer des bouchées et des sculptures en chocolat pour des cérémonies à l’ambassade, à rédiger un livre de recettes et à animer des ateliers de fabrication de biscuits dans une école primaire du quartier. La troisième semaine, le même groupe de francophones était invité par l’école française La Belle Vie, dans la ville de Changsha, où nous avons participé à un concours de pâtisserie.

Comment vous êtes-vous acclimatées à vos hôtes?

Ann-Rika : Les Chinois aiment apprendre. Ils sont fiers et ouverts. Mais une chance que nous avions Google Translate… et M^me Lacombe pour nous coacher!

Joanne Lacombe : La glace s’est vite brisée entre nous. Comme j’étais la seule professeure présente pour toute la durée du séjour, ça n’a pas été long qu’on m’a surnommée « Chef Mama ». Lorsque nous sommes parties, les dix étudiants chinois et le directeur de l’école sont venus nous reconduire à l’autobus. Tout le monde pleurait!

Incroyable échange interculturel entre 10 étudiants chinois de l’école de Jinsong et 10 jeunes pâtissiers de la Suisse, du Maroc, de la Belgique, de la France et du Québec.

Qu’est-ce qui vous a étonné pendant votre séjour?

Ann-Rika : Les étudiants chinois étaient plus jeunes, mais déjà super bons. Pour ce qui est de la pâtisserie, ils aiment beaucoup la texture gélatineuse, les mousses, les couleurs vives et les saveurs de fruits. Nous leur avons fait goûter le sirop d’érable et, pour eux, c’était beaucoup trop sucré. Ils ont fait une drôle de face!

La vedette de l’heure : Mme Lacombe, en pleine préparation de financiers aux airelles et au sirop d’érable.

Quels sont les défis que vous avez rencontrés en cours de route?

Joanne Lacombe : L’équipement et les ingrédients ne sont pas les mêmes qu’ici, alors nous avons dû faire preuve de beaucoup de débrouillardise. Ça nous a aussi fait réaliser que nous étions chanceux, au Québec, d’avoir des installations au top.

Mélissa : Malgré les difficultés, nous avons toujours été fières de nos réalisations. Au fond, nous étions là pour faire ce que nous savons faire le mieux : de la pâtisserie!

Concours des jeunes pâtissiers francophones à l’école de gastronomie française La Belle Vie de Changsha.

Que retirez-vous de cette expérience?

Mélissa : J’y ai rencontré des jeunes pâtissiers très talentueux. Je compte bien en revoir certains!

Ann-Rika : C’est rare que j’ai le « motton » quand je quitte des gens, mais là, c’était le cas. Je pense aussi que j’ai eu la chance d’en inspirer certains et de leur donner le goût de voyager (NDLR : Boursière Grands chefs Relais et Châteaux, Ann-Rika a récemment effectué des séjours de perfectionnement au Costa Rica, en Californie et en Autriche). 

Joanne Lacombe : Je suis toujours très exigeante envers moi-même, mais cette fois, je peux dire que je suis vraiment fière de ce que j’ai accompli, autant sur le plan professionnel que personnel.

Bravo les filles et merci d’avoir aussi bien représenté le Québec en Chine!

Crédit photos : Sarah Mesbahi/ Etat de choc

La Fondation de l’ITHQ est heureuse de décerner, pour une neuvième année, les bourses Grands Chefs Relais & Châteaux à trois brillants diplômés de l’ITHQ.

Ces bourses d’une valeur de 35 000 $ permettent à chacun de ces jeunes professionnels d’enrichir son parcours d’une année de perfectionnement supérieur dans des établissements haut de gamme à l’international, notamment auprès de membres Relais & Châteaux.

Antoine Martindale
Formation supérieure en cuisine (2014) et Cuisine professionnelle (2013)

Je veux travailler le plus possible avec les producteurs québécois, car c’est en les encourageant qu’on arrivera à en tirer le maximum. Ça me permet également de redistribuer le savoir et les techniques afin de participer à la croissance de notre terroir culinaire québécois.

Les trois choix de séjours de perfectionnement d’Antoine :

1. Restaurant Saison (R&C), San Francisco, États-Unis
2. Restaurant Astrance, Paris, France
3. Restaurant Mugaritz (R&C), San Sebastian, Espagne

Antoine est présentement chef de partie garde-manger au restaurant Bouillon Bilk (Montréal).

Charlotte Harel-Richard
Formation internationale en service et sommellerie de restaurant (2015) et Analyse sensorielle des vins du monde (2016)

Ma famille et moi avons visité le palais des Papes et avons été guidés par un sommelier dans la découverte des châteauneuf-du-pape. Sa passion pour son métier a éveillé la mienne. Dès lors, ma curiosité s’est enflammée pour cette profession. Depuis, la joie de découvrir et de prendre part à l’art de la table m’habite…

Les trois choix de séjours de perfectionnement de Charlotte :

1. Restaurant Sant Pau (R&C), Barcelone, Espagne
2. Vignoble Franco Biondi Santi, Montalcino, Italie
3. Airds Hotel and Restaurant (R&C), Port Appin, Écosse

Charlotte est présentement commis débarrasseuse à la Maison Boulud (Montréal).

Jean-Philippe Matheussen
Formation supérieure en cuisine (2010) et Cuisine professionnelle (2008)

La cuisine, pour moi, n’est pas un travail. C’est la continuité de ce que j’ai toujours fait. J’ai commencé à cuisiner à l’âge de sept ans, quand ma mère est retournée aux études. Je m’occupais du souper pour mon grand frère et moi. Je faisais des tests pour réussir le plus beau grilled cheese : pain bien croustillant et fromage bien fondu à l’intérieur! Calculer la quantité de beurre dans la poêle et contrôler la chaleur pour ne pas brûler le fameux sandwich… C’était mon activité préférée du jeudi soir!

Les trois choix de séjours de perfectionnement de Jean-Philippe :

1. Restaurant Kong Hans Kælder, (R&C), Copenhague, Danemark 
2. Restaurant Pierre Gagnaire (R&C), Paris, France
3. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, États-Unis

Jean-Philippe est présentement chef de cuisine au Thursday’s (Montréal).

Félicitations aux trois diplômés de l’ITHQ et boursiers Grands Chefs Relais & Châteaux 2017!

Servir du bœuf 100 % québécois, est-ce possible? Il s’agit désormais d’une réalité pour l’ITHQ qui a annoncé, le 3 avril, qu’il devenait le premier partenaire institutionnel et pédagogique de Bœuf Québec.

Ce programme, qui a pour objectif de valoriser l’utilisation de bœuf élevé dans la Belle Province, est chapeauté par la Société des parcs d’engraissement du Québec, représentant près de 80 entreprises familiales de production bovine (95 % de la production de la province).

En devenant Partenaire Bœuf Québec, l’ITHQ s’engage à s’approvisionner en bœuf dont l’élevage, l’abattage et la transformation sont effectués dans la province. Que ce soit dans ses salles de classe, ses restaurants ou ses événements, l’ITHQ servira désormais du bœuf 100 % québécois. Par ailleurs, son Centre d’expertise créera un cours de perfectionnement en boucherie de restauration afin d’enseigner comment travailler les parties les moins utilisées du bœuf et conscientiser les professionnels de l’industrie au gaspillage.

Nous sommes très fiers de ce nouveau partenariat avec Bœuf Québec, indique l’honorable Liza Frulla, C. P., O. Q, directrice générale de l’ITHQ. En tant qu’organisme gouvernemental et leader de la formation en gastronomie au Québec, c’est à nous de montrer l’exemple et de valoriser les producteurs locaux qui travaillent dans une perspective de développement durable. C’est bon pour tout le monde : nos étudiants, l’industrie, l’environnement et notre économie, conclut-elle.

Conformément à l'article 28 de la Loi sur l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec et au chapitre II de la Loi sur l’administration publique, nous avons le plaisir de vous présenter le rapport annuel de gestion de l'Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec pour l'exercice qui s'est terminé le 30 juin 2016.

Ce rapport fait état des orientations et des objectifs prévus au plan stratégique 2012-2017 et présente les résultats obtenus au regard de chacun d’eux ainsi que les états financiers pour l’exercice 2015-2016.

Une version html de ce document est disponible après sa version pdfRapport annuel de gestion 2015-2016 (4.2 Mo)(Consultez la version de ce document en format html)

Rapports annuels des années précédentes :

• Une version html de ce document est disponible après sa version pdfRapport annuel 2014-2015 (4.9 Mo)(Consultez la version de ce document en format html)
• Une version html de ce document est disponible après sa version pdfRapport annuel 2013-2014 (3.4 Mo) (Consultez la version de ce document en format html)
• Rapport annuel 2012-2013 (1.7 Mo)
• Rapport annuel 2011-2012 (1.6 Mo)
• Rapport annuel 2010-2011 (993 Ko)
• Rapport annuel 2009-2010 (1.0 Mo)
• Rapport annuel 2008-2009 (1.2 Mo)
• Rapport annuel 2007-2008 (634 Ko)
• Rapport annuel 2006-2007 (611 Ko)
• Rapport annuel 2005-2006 (848 Ko)
• Rapport annuel 2004-2005 (1.4 Mo)

Montréal, le 19 mai 2017 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) se réjouit du démarrage d’un important projet qui permettra aux travailleurs de l’industrie de l’accueil à Cuba de se perfectionner et à la gastronomie de ce pays de s’épanouir pleinement, grâce à l’expertise de l’ITHQ. La première phase durera deux ans et visera à optimiser les compétences de professeurs de cuisine d’écoles hôtelières ainsi que de cuisiniers travaillant en milieu hôtelier. Ainsi, depuis le 8 mai, une première cohorte de 11 professeurs et de 7 cuisiniers cubains a entrepris une formation de 3 mois à Montréal.

Cette collaboration de l’ITHQ s’est dessinée dès la fin 2015, lors d’une visite officielle à La Havane de la ministre québécoise des Relations internationales, Christine St-Pierre. Le tourisme avait alors été cité comme secteur de coopération. Puis, en mai 2016, l’ITHQ et FORMATUR, la division responsable de la formation au ministère cubain du Tourisme (MINTUR), ont signé une lettre d’intention relative à un projet de 8 à 10 ans. Enfin, en septembre 2016, c’est au cours de la mission économique à Cuba menée par le premier ministre du Québec, Philippe Couillard, et la ministre St-Pierre dans le but de développer le commerce bilatéral et de positionner le Québec à l’avant-garde de la concurrence étrangère que la directrice générale de l’ITHQ, l’honorable Liza Frulla, C.P., O.Q., a conclu une entente avec FORMATUR concernant la phase I du projet.

Pour le début de cette première phase, une délégation de 9 dirigeants d’écoles hôtelières cubaines est en visite à l’ITHQ depuis le 13 mai. Ce groupe sera à Montréal jusqu’au 21 mai pour mieux connaître l’Institut et ses programmes, participer à des réunions de travail relatives au projet et visiter des installations hôtelières.  

La phase I comprendra aussi l’adaptation par l’ITHQ des programmes scolaires en cuisine à Cuba pour développer une offre de formation axée davantage sur les compétences pratiques. Cette offre sera implantée progressivement au cours des deux prochaines années dans cinq écoles hôtelières jugées prioritaires. Une équipe de l’ITHQ assurera l’encadrement et le suivi de ce nouveau programme, après avoir conseillé ses partenaires cubains en achat d’équipement de cuisine et de denrées.

Un partenariat trois fois gagnant : pour Cuba, l’ITHQ et le Québec
Rendu ainsi mieux formé et outillé, le secteur touristique de Cuba deviendra à terme plus attrayant, ce qui permettra à cette république des Caraïbes d’en retirer davantage de bénéfices économiques. Pour l’ITHQ, cet important projet à l’international s’ajoute à d’autres, réalisés notamment au Mexique, au Maroc et en Chine, et qui contribuent à positionner l’organisation comme leader mondial incontournable de la formation en restauration, tourisme et hôtellerie.

Mme Frulla a souligné que le projet augmentera aussi les exportations à Cuba de denrées ainsi que de biens et services québécois liés aux secteurs hôtelier ou touristique.

Le marché cubain est en forte croissance, et l’ITHQ, par ses contacts privilégiés qu’il y a établis et sa crédibilité, peut ainsi ouvrir bien des portes à nos exportateurs. On peut déjà constater que plusieurs entreprises du Québec et d’éventuels partenaires d’affaires cubains convergent vers notre institut pour se parler.

En plus de l’ITHQ et de FORMATUR, le projet a reçu l’aide financière du gouvernement du Québec. Ce soutien financier comprend, d’une part, une contribution de 256 000 $, accordée par le ministère de l’Économie, de la Science et de l’Innovation.et d’autre part, une aide de 247 850 $ du ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur. Il prévoit également l’engagement des sociétés d’État cubaines et des entreprises privées.

À propos de l’ITHQ
Fondé en 1968, l’ITHQ est la référence au Canada pour la formation en tourisme, hôtellerie et gastronomie. Seule école au pays à offrir des programmes enrichis au secondaire, au collégial et à l’universitaire, il est reconnu pour l’excellence de sa formation qui répond aux plus hauts standards de l’industrie. Un enseignement innovant, un hôtel-école 4 étoiles, 2 restaurants d’application pédagogique ainsi qu’un centre d’expertise et un centre de recherche fortement implantés dans le milieu, font de l’ITHQ le choix numéro un pour la formation d’une relève hautement qualifiée et d’avant-garde.  

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Source :
Françoise Théberge
Directrice des communications
Tél. : 514 282-5111, poste 4062
theberge-francoise@ithq.qc.ca

Directrice générale de l’ITHQ depuis août 2015, l’honorable Liza Frulla, C. P., O. Q., a reçu le mois dernier le prix IPSOS-ICO remis à la personnalité du secteur public qui a le plus contribué à améliorer la confiance des Québécois en 2016.

Mme Frulla a remporté ce prix prestigieux à la suite d’un sondage effectué par la firme IPSOS Canada auprès de 500 personnes représentatives des résidents du Québec. Parmi les personnalités nommées dans les autres catégories, on retrouve notamment Alexandre Taillefer, Danièle Heinkel, Dr Gilles Julien et Paul Arcand.

Félicitations!

Nul doute à ce sujet : la sécurité est devenue un enjeu majeur dans l’industrie du tourisme et de l’hôtellerie. Mais lorsqu’il s’agit d’offrir un environnement sécuritaire à leur clientèle, quelles sont les responsabilités des hôteliers? Et quelles pratiques les gestionnaires devraient-ils adopter afin de mieux gérer les risques inhérents à ce domaine?

En tant que principal hôtel-école au pays, l’Hôtel de l’ITHQ se devait de montrer l’exemple en la matière. Pour ce faire, son équipe a pu compter sur la collaboration du professeur en gestion hôtelière et spécialiste en sécurité Jean-Thomas Henderson. Après plus d’un an de travail et plusieurs bonifications, l’hôtel était enfin prêt à être audité.

Une première en Amérique

C’est M. Stefan Vito Hiller, spécialiste en sécurité hôtelière et fondateur de la firme Sky Touch Global Hotel Security Consulting, qui a été choisi pour performer l’audit. Cumulant plus de 20 ans d'expérience en santé et sécurité dans le domaine de l’hôtellerie, M. Hiller est aussi le créateur de la Global Lighthouse Certification, seule certification indépendante en sécurité hôtelière au monde.

Avec 125 critères à couvrir allant des portes de chambres à la cybersécurité en passant par le périmètre extérieur et la sécurité nocturne, l’obtention de cette certification est en voie de devenir un avantage concurrentiel de poids pour les établissements hôteliers, notamment en ce qui concerne le marché du tourisme d'affaires.

Après une quinzaine d’heures d’analyse, M. Hiller a finalement prononcé son verdict : l’Hôtel de l’ITHQ devenait le premier établissement en Amérique à obtenir la certification! Toujours à l’affût d’occasions pédagogiques, l’ITHQ a profité de la présence de M. Hiller pour convier étudiants, diplômés, hôteliers, chercheurs, membres des forces de l’ordre et médias à participer à une conférence exclusive portant sur le sujet de la gestion du risque en tourisme.

Félicitations à toute l’équipe de l’hôtel pour cette reconnaissance et merci à M. Hiller d’avoir partagé son expertise!

Personne ne peut nier la contribution de la communauté italienne à l’essor de la gastronomie québécoise et, par le fait même, de sa plus grande école hôtelière. Un héritage aussi riche en saveurs qu’en apprentissages!

Soirée-bénéfice de la Fondation Magnani-Montaruli

Créée en l’honneur de deux pionniers de la cuisine et des vins italiens au Québec, la Fondation Magnani-Montaruli a recueilli plus de 60 000 $ lors de la 17^e édition de sa soirée-bénéfice annuelle qui s’est tenue le 24 avril dernier à l’ITHQ.

Chaque année, les bénéfices de cette soirée permettent aux finissants en service et sommellerie de découvrir in situ les vignobles et artisans du terroir toscan, par le biais d’un stage de perfectionnement d’une semaine.

Concours des produits authentiques italiens

Comment créer du nouveau avec des produits authentiquement italiens, issus d’une tradition millénaire? Voilà le défi qu’a proposé la Délégation commerciale d’Italie à Montréal à nos étudiants de la Formation en cuisine et gastronomie. Prosciutto di Parma, Ricotta di Bufala, huile d’olive extra vierge du Lac de Garde et Parmigiano Reggiano faisaient partie de leur panier de provisions. Il va sans dire que nos aspirants-chefs ont eu beaucoup de piacere à combiner le meilleur de l’Italie avec le meilleur du Québec (têtes de violon, asperges, pleurotes, etc.).

Crédit photo :  Patricia Brochu

L'équipe gagnante composée de Séverine Soca, Stéphanie Robitaille-Pagotto et Noadia St-Juste a remporté une bourse de 4 000 $ alors que les trois autres équipes se sont partagé des bourses de 3 000 $, 2 000 $ et 1 000 $. Complimenti a tutti!

Premier cours de pizzaiolo à l’ITHQ

Originaire de San Pellegrino, le maître pizzaiolo Giuseppe Cortinovis est venu partager ses secrets pour la préparation d’une pâte à pizza à la fois aérienne, élastique et croustillante. Une formation de deux jours  était destinée aux professionnels, alors que le grand public était invité à participer à un Atelier SAQ par ITHQ « Pizza et vino » de trois heures.

Maestro Cortinovis sera de retour à l’automne pour d’autres formations dont les dates seront dévoilées sous peu.

Grazie mille ai nostri amici italiani!

Est-ce le soleil printanier qui a inspiré nos étudiants, professeurs et diplômés à rayonner avec autant d’éclat? Ce qui est certain, c’est qu’il nous réchauffe toujours le cœur de partager leurs réalisations avec vous!

Bonne fête Montréal!

Nos étudiants et leurs professeurs Anthony Guerra et Pasquale Vari étaient au Centre des sciences de Montréal le 17 mai dernier pour le cocktail VIP qui a précédé l’illumination du pont Jacques-Cartier.

Les meilleurs sommeliers du Québec

Qu’ont en commun Joris Gutierrez Garcia (Restaurant Le Filet), Mylène Poisson (Maison Boulud-Ritz Carlton) et Pier-Alexis Soulière (Manresa, Californie)? En plus d’être les finalistes du Concours du meilleur sommelier du Québec, ils sont aussi tous les trois diplômés en sommellerie de l’ITHQ.

Les trois finalistes du concours du Meilleur sommelier du Québec : Joris Gutierrez Garcia, Mylène Poisson et Pier-Alexis Soulière. 
Crédit photo :  Association canadienne des sommeliers professionnels (ACSP)

Lors de la grande finale qui s’est déroulée le 31 mai au Casino de Montréal, c’est Pier-Alexis qui a remporté le titre tant convoité. En plus de se voir remettre une bourse d’un montant de 10 000 $ par la SAQ, ce dernier représentera fièrement le Québec en septembre prochain lors du concours du Meilleur Sommelier du Canada qui se tiendra cette année à Vancouver.

DiVIN défi, divine performance!

Nos jeunes recrues nous ont aussi fait honneur lors du concours DiVIN Défi qui a eu lieu les 4 et 5 mai derniers à L’Académie hôtelière de Charlevoix. C’est en service que le réputé savoir-être ithquois s’est particulièrement fait sentir : Émilie Daoust et William Gilbert ont obtenu la 2e et la 3e place, alors que Leslie-Ann Roberts a remporté la 1re place... et un séjour vitivinicole d'une semaine en France!

La gagnante du volet service, Leslie-Ann Roberts, entourée de Lina Boudreault de la commission scolaire de Charlevoix et de Véronique Rivest, présidente du jury. Crédit photo : CÉAFP de Charlevoix

En sommellerie, c’est Jonathan Thivierge qui s’est retrouvé sur la 3^e marche du podium. Pas mal du tout pour un étudiant de 1^re année qui s’était couché au petit matin pour réviser ses notes!

Soir de fête pour nos finissants

Tous frais revenus de leurs stages dans de grandes maisons européennes, nos finissants de la Formation en service et sommellerie et de la Formation en cuisine et gastronomie ont souligné la fin de leur apprentissage chez nous par un gala de haute gastronomie auquel étaient conviés les membres de leur famille ainsi que des restaurateurs locaux. On a hâte de voir ce que l'avenir vous réserve!

Les plats servis lors cette soirée étaient tous inspirés du dernier milieu de stage des étudiants. Pétoncles, romanesco, oranges sanguines, curcuma frais, réalisé par Jérémy Lacombe-Boileau.

Retour vers le futur

De quoi la planète se nourrira-t-elle en 2067? Le futur de notre gastronomie est-il rose, vert, ou noir charbon? Fin avril, le professeur et cuisinier sans frontières Chef Thémis et la chercheuse en science des aliments Véronique Perreault se sont envolés vers le Danemark afin d’échanger sur le sujet avec des chefs et des experts venus des quatre coins du globe. Fait intéressant, c’est à Justine de Valcourt, elle-même diplômée de l’ITHQ et désormais enseignante à l’école alternative Vestjyllands Højskole que l’on doit cette initiative.
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Un prix Ulysse pour nos étudiants

Nos étudiants des Hautes Études en gestion hôtelière internationale ont remporté un prix Ulysse décerné par Tourisme Montréal pour leur contribution au développement du nouveau bar de l'ITHQ, qui a ouvert ses portes en octobre dernier. Une extraordinaire reconnaissance pour un projet qui leur a permis de mettre en pratique leurs apprentissages!

Danny James Perrier et Paméla Malenfant Paradis ont accepté le prix au nom de leurs collègues des Hautes Études, qui ont tous contribué au projet. Un beau travail d’équipe!

Encore bravo à tous et toutes!

Montréal, le 7 juillet 2017 – La directrice générale de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), l’honorable Liza Frulla, C.P., O.Q., a été nommée membre (C.M.) de l’Ordre du Canada, pour avoir développé des politiques culturelles et pour son importante contribution en qualité de politicienne, de communicatrice et d’ardente défenseure des arts et de la culture. L’Ordre du Canada, qui célèbre cette année son 50^e anniversaire, octroie les plus prestigieuses distinctions honorifiques civiles au pays. En effet, celles-ci soulignent des réalisations exceptionnelles, le dévouement remarquable d’une personne envers la communauté ou sa contribution extraordinaire à la nation.

Politicienne, Mme Frulla est la première personne au Canada à avoir dirigé des ministères culturels aux deux principaux paliers de gouvernement, à Québec et à Ottawa. Ministre des Communications, ministre des Affaires culturelles, ministre de la Culture et ministre de la Culture et des Communications à l’Assemblée nationale, elle a ensuite été ministre du Développement social puis ministre du Patrimoine au gouvernement fédéral. Elle a aussi assumé la vice-présidence de la Commission de la culture au gouvernement du Québec.

C’est Liza Frulla qui a doté le Québec de sa première politique culturelle. De plus, elle a créé le Conseil des Arts et des Lettres du Québec et la Société de développement des industries culturelles (SODEC), deux institutions essentielles pour développer et mettre en valeur la culture québécoise.

Comme ministre du Patrimoine, Mme Frulla a défendu comme priorité nationale l’adoption de la Convention internationale de l’UNESCO sur la protection de la diversité des contenus culturels et des expressions artistiques. Le Canada a ainsi été le premier pays à signer cette convention, qui compte maintenant 139 autres signataires et qui vise à encourager la créativité ainsi que l'innovation culturelles dans une perspective durable, inclusive et équitable.

Communicatrice, et d’abord à la radio, Liza Frulla a été la première femme à travailler comme journaliste sportive à CKVL et à diriger la station CKAC. Après sa carrière politique, elle a occupé le poste de présidente de Canal Évasion et de professeure associée à la Faculté des lettres et sciences humaines de l’Université de Sherbrooke.

Enfin, on se souvient de Mme Frulla comme analyste perspicace et chroniqueuse passionnée à différents médias, notamment à RDI pour l’émission Le club des ex. Ses commentaires éclairants aux convictions profondes ont alors marqué les débats politiques. 

Depuis le 3 août 2015, Liza Frulla dirige l’ITHQ pour lequel elle mène plusieurs projets importants de développement. Elle œuvre ainsi à une valorisation accrue des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme québécois. De plus, elle travaille à faire reconnaître l’ITHQ comme un établissement de niveau universitaire et autorisé à délivrer des diplômes propres à son nouveau statut.

Très heureuse de sa nomination comme membre de l’Ordre du Canada, Mme Frulla a déclaré qu’elle en était d’autant plus fière que cette reconnaissance concerne mes efforts dans des domaines qui m’ont toujours passionnée et qui sont cruciaux pour le Québec : ses arts et sa culture. Je continuerai à les défendre de toutes mes énergies. C’est d’ailleurs ce que je fais à l’ITHQ, puisque la gastronomie et le secteur de l’accueil québécois sont des joyaux de notre culture.

Au cours de sa carrière, Liza Frulla a reçu d’autres distinctions. En plus d’être membre du Conseil privé (C.P.), elle est Officière (O.Q.) de l’Ordre national du Québec, Compagne de l’Ordre des Arts et des Lettres du Québec et Officier de l’Ordre de la Pléiade, qui relève de l’Organisation internationale de la francophonie. De plus, Mme Frulla a été présidente ou membre de nombreux conseils d’administration d’organismes à vocation sociale ou culturelle.

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Source : Françoise Théberge
Directrice des communications, ITHQ
514 282-5111, poste 4076
theberge-francoise@ithq.qc.ca

Au Québec, tout établissement où l’on prépare ou manipule des aliments se doit d’avoir au moins un employé (ou plusieurs, selon sa taille) ayant obtenu une attestation en hygiène et salubrité alimentaires du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ).

Du marché public au dépanneur en passant par la trattoria italienne et la patate du coin, ça en fait des employés à former à travers la province!

Afin de faciliter l’apprentissage de ces milliers de personnes qui, après tout, sont responsables de notre santé à tous, le Centre d’expertise de l’ITHQ a effectué au cours des derniers mois une révision complète de la formation Hygiène et salubrité des aliments qui est offerte en ligne.

Nous avons divisé et présenté l’information autrement pour faciliter l’assimilation des connaissances. La formation compte désormais beaucoup plus d’études de cas et de mises en situation concrètes afin d’aider les participants à faire des liens avec leur réalité quotidienne, commente François Therrien, directeur du Centre d’expertise. 

En plus du contenu, l’ensemble de l’expérience utilisateur a été revue afin de la rendre plus fluide et agréable. Autres améliorations de taille : la formation est désormais disponible sur mobile et la réservation pour les examens se fait désormais en ligne, alors qu’elle s’effectuait auparavant par téléphone. « Ça permet une meilleure flexibilité pour les employeurs qui n’ont pas toujours un horaire de 9 à 5 », affirme M. Therrien. 

Pour en savoir plus et jeter un coup d’œil au nouveau site : hygienesalubrite.com

La rentrée 2017 s’est déroulée sous le signe de l’esprit de communauté et du changement à l'ITHQ :

La rentrée des profs

Pour une deuxième année consécutive, la direction a voulu souligner la fin des vacances estivales et le retour des professeurs par un grand dîner communautaire. Au menu : poutine au canard effiloché! Une belle occasion de se retrouver tous ensemble avant de replonger dans la vraie poutine : celle des agendas de production et des plans de cours. 

Toujours contents de se retrouver après des vacances bien méritées!

Bienvenue chez vous

Les quelque 300 nouveaux étudiants qui ont fait leur entrée dans nos programmes réguliers ont eu droit à tout un accueil de la part de l’équipe-école.

Cette année, nous avons décidé d’innover et de revoir l’ensemble de notre processus d’accueil afin de favoriser le sentiment d’appartenance des étudiants, et ce, dès le jour 1, commente Annie-Claude Dalcourt, coordonnatrice du Registrariat.

Vidéo de bienvenue, événement Facebook, activité de speed dating et petit-déjeuner gourmand, tout a été mis en œuvre pour que nos nouveaux se sentent à l’aise dans leur nouvel environnement d’apprentissage.

Beaux pour la rentrée

Les étudiants fraîchement débarqués ont aussi pu étrenner les tout nouveaux, tout beaux uniformes de l’ITHQ.

Les festivités du 50^e anniversaire nous semblaient le moment tout indiqué pour revoir notre image, explique Marie-Claude McDuff, directrice des Affaires étudiantes. Mais, à dire vrai, nos étudiants nous le demandaient depuis longtemps.

Fidèle à sa philosophie d’impliquer les étudiants dans tous les grands projets de l’école, l’ITHQ avait demandé aux finissants du programme Gestion hôtelière internationale d’effectuer l'ensemble de la recherche préalable au choix des nouveaux uniformes.

L’équipe ithquoise se réjouit de voir tous ces nouveaux visages venus apprendre, se dépasser et, espérons-le, s’épanouir parmi nous!

La 14^e édition du Grand Dîner de la rentrée a eu lieu le 18 septembre dernier, à l’ITHQ, sous la présidence d’honneur de M. Ghislain Gervais, président de La Coop fédérée. Cette grande soirée a permis d’amasser 111 000 $ au profit de la Fondation de l’ITHQ, un montant qui servira particulièrement à soutenir les projets d’entrepreneuriat des étudiants. 

Guy Larivée, président-directeur général, Hector Larivée, président du conseil d’administration de la Fondation de l’ITHQ, M. Paolo Di Pietrantonio, associé sénior Horwarh THL, président du conseil d’administration de l’ITHQ, Hélène David, ministre de l’Enseignement supérieur, Muriel Dubois, deuxième vice-présidente, conseil d’administration de La Coop fédérée, l’honorable Liza Frulla, C.P., C.M., O.Q., directrice générale de l’ITHQ, Paloma Fernandez, directrice générale de la  Fondation de l’ITHQ, Laurent Lessard, ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, ainsi que des Transports, de la Mobilité durable et de l’Électrification des transports, Marc Dion, sous-ministre au ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation.

Pleins feux sur la relève

Le Grand Dîner de la rentrée célèbre le dynamisme et le savoir-faire d’une vingtaine de finissants de l’ITHQ, tout juste rentrés de leur stage final de trois mois en France et ailleurs dans le monde.

Les finissants de la Formation internationale en cuisine et gastronomie ont chacun présenté un plat coup de cœur issu de la carte des grandes maisons où ils ont effectué leur stage. Les quelque 142 convives présent ont ainsi pu apprécier un menu de gala comptant pas moins de 15 plats regroupés en 8 services, exécuté sous la supervision des professeurs de cuisine Gilles Herzog et Samuel Sirois.  

Les grands vins accompagnant ce dîner mémorable ont été choisis, présentés et servis par les dix finissants de Formation internationale en service et sommellerie de restaurant, avec le concours de leurs professeurs Luc Cockenpot et Kathleen McNeil.  

De nombreux étudiants provenant d’autres cohortes sont venus prêter main forte à leurs collègues pour faire de cette soirée une expérience unique, et un grand moment de fierté pour tous. 

Dans le cadre de son partenariat avec le Sistema Nacional de Formacion Profesional del Turismo (Formatur) de Cuba, l’ITHQ a accueilli cet été un premier groupe formé de 18 professeurs et formateurs de chaînes hôtelières pour une formation intensive en cuisine.

Cette formation avait deux objectifs : le perfectionnement des compétences pratiques des professeurs et la transmission d’une méthode d’enseignement qui sera appliquée au nouveau programme de cuisine qui sera enseigné dans les écoles cubaines partenaires dès octobre 2017.

L’idée est de se servir de l’expertise de l’ITHQ pour apporter des améliorations rapides aux secteurs touristique et gastronomique cubain, commente Emanuel Pinochet, chargé de projet.

Les 18 participants ont suivi un programme de perfectionnement de 12 semaines sous la supervision de Daniel Côté, l’un des professeurs les plus expérimentés de l’ITHQ.

L’objectif était de partager avec eux notre vision du métier et de leur donner les bons outils. On est donc repartis de la base : les techniques de cuisson, les techniques de coupe, l’hygiène et la salubrité, l’élaboration du plan de travail, etc. Nous avons aussi organisé des sorties pédagogiques chez différents acteurs de l’industrie agroalimentaire afin de les familiariser les étapes nécessaires à la création d’un produit, de la ferme à la table.

Finalement, les « étudiants » ont aussi eu la chance d’effectuer un stage de 3 semaines en entreprise, dans les cuisines d’un des hôtels partenaires du projet. 

Dans quelques semaines, ce sera au tour de l’équipe de l’ITHQ de se déplacer à Cuba pour effectuer du coaching à même l’environnement de travail des professeurs. « C’est bien de leur partager notre vision, mais on veut aussi les accompagner dans leur contexte à eux », affirme M. Pinochet.

L’ITHQ souhaite remercier le ministère de l’Économie, des Sciences et de l’Innovation, ainsi que le ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur pour avoir rendu ce projet possible. En plus de contribuer à l’essor de la gastronomie cubaine, il permettra à l’ITHQ d’acquérir une expertise nouvelle en coopération internationale. Un partenariat gagnant sur toute la ligne!