Le développement durable s’inscrit au cœur des valeurs de l’ITHQ, dont les actions quotidiennes en matière d’écoresponsabilité se multiplient au fil des années. À l’occasion du Jour de la Terre 2015 
, deux activités ont permis de sensibiliser le personnel et la relève étudiante à l’importance de faire face aux enjeux du développement durable pour l’avenir de notre planète.
Parler environnement avec le restaurant Toqué!
Au Toqué! et à la Brasserie T! , le développement durable a toujours été une pratique courante. Depuis leur fondation, chacun dispose d’un toit vert, pratique l’approvisionnement en produits locaux, la saine transformation des aliments, et la gestion des déchets, de l’eau et des produits d’entretien. Au cours d’un midi-conférence tenu le 21 avril, Marc-Antoine Dionne, coordonnateur de cuisine et responsable du développement durable au Toqué! ainsi que diplômé de l’ITHQ, est venu s’entretenir de la démarche écoresponsable adoptée par les copropriétaires Normand Laprise et Christine Lamarche, une réalité bien ancrée dans leur quotidien.
Cuisiner responsable et sans frontières
Cofondé par Jean-Louis Thémistocle, professeur à l’ITHQ et auteur de livres de cuisine, Cuisiniers sans frontières a pour objectif principal de permettre aux plus démunis de la planète de sortir de la pauvreté grâce à une formation culinaire. En leur donnant la canne à pêche au lieu du poisson, l’organisme leur donne des outils concrets pour développer une plus grande autonomie et prendre leur destin en main. C’est le message qu’a lancé le chef Thémis à tous ceux venus le rencontrer à son kiosque d’information le 22 avril dernier.