Les 22 et 23 avril prochain aura lieu à Montréal le premier colloque international du Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration (CER) de l’ITHQ, Innovation 2013. Onze prestigieux conférenciers québécois et européens issus du milieu universitaire ou de l’entreprise privée feront alors le portrait de l’innovation dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration.
Parmi les conférenciers, notons la présence du professeur Michael Ottenbacher, de l’université allemande de Heilbronn, qui a occupé des postes de gestion supérieure dans des établissements mythiques comme le Savoy Hotel à Londres et le Ritz de Paris. Le monde des affaires québécois sera notamment représenté par Daniel Cousineau, président des Rôtisseries St-Hubert et Jean-Christophe Gras, directeur général du Sofitel. Les participants auront également le privilège de découvrir le travail d’une célébrité du design culinaire – la « papesse du design alimentaire », selon le magazine Gault &
Millau –, Mme Delphine Huguet, qui agira comme conférencière et collaborera avec l’ITHQ à l’élaboration d’un cocktail dînatoire, le 22 avril, inspiré par les « paysages gustatifs du Québec ».
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